Рождественское печенье - выпечка, украшение и подарок

Есть замечательная семейная традиция – печь к Новому году и Рождеству пряное домашнее печенье. Его можно повесить на елку или упаковать в красивые коробочки и подарить друзьям. А аромат выпечки наполнит дом и подарит вашим близким ощущение уюта и наступающих праздников. Passion.ru расскажет, как приготовить вкусное рождественское печенье.

Миндальное печенье «Спекулатиус»

Это печенье любят печь к Рождеству в Германии, Дании и Голландии. Готовое печенье ароматное, тоненькое и хрустящее.

Ингредиенты:

• мука пшеничная в/с – 250-300 г,
• масло сливочное – 125 г,
• сахар – 150 г,
• яйцо – 1 шт.,
• миндаль молотый – 100 г,
• миндальная эссенция – 2 капли,
• смесь пряностей (молотая гвоздика, корица, кардамон) – 1 ч. ложка,
• соль – 1 щепотка.

Как приготовить:

Муку просейте, добавьте миндаль, соль, смесь пряностей и перемешайте. Масло взбейте с сахаром до белой пышной массы. Добавьте яйцо и опять взбейте. Добавьте миндальную эссенцию и всыпьте мучную смесь. Хорошо перемешайте и замесите тесто. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на 2-3 часа.

Традиционно спекулатиус пекут в деревянных формах, похожих на формы для тульских пряников. Но если у вас нет такой формы, воспользуйтесь обычными формочками для печенья. Разогрейте духовку до 200 градусов. Противень застелите пергаментом для выпечки. Раскатайте тесто, вырежьте печенье и выпекайте до готовности (5-7 минут).

Печенье «Елочные игрушки»

Эти вкусные елочные игрушки обязательно понравятся вашим детям. И не удивляйтесь, если они очень быстро исчезнут с еловых веток!

Ингредиенты:

Для теста:

• мука пшеничная в/с – 600 г,
• яйцо – 1 шт.,
• масло сливочное – 100 г,
• мед – 200 г,
• сахар – 150 г,
• разрыхлитель теста – 2 ч. ложки,
• соль – 1 щепотка,
• какао-порошок – 1 ст. ложка,
• смесь пряностей (молотая гвоздика, корица, кардамон, мускатный орех) – 1 ст. ложка.

Для глазури:

• яйца (только белки) – 2 шт.,
• сахарная пудра – 300 г,
• пищевые красители разных цветов.

Как приготовить:

В небольшую кастрюлю положите масло, мед, сахар, какао и пряности. Нагревайте, помешивая, на среднем огне, пока масло не растопится, а сахар не растворится. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры. Муку просейте с разрыхлителем и солью, вбейте яйцо и влейте масляно-медовую смесь. Замесите тесто, скатайте его в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на ночь.

Разогрейте духовку до 180 градусов, противень застелите пергаментной бумагой. Достаньте тесто из холодильника, раскатайте в пласт и формочками вырежьте разные фигурки. В каждой фигурке сделайте дырочку толстой соломинкой для коктейля. Переложите печенье на противень и выпекайте 10 минут. Готовое печенье достаньте из духовки и остудите.

Для глазури охладите белки, а затем взбейте их в плотную пену. Продолжайте взбивать, подсыпая понемногу просеянную сахарную пудру. Глазурь готова, когда следы от венчика четко видны на поверхности. Разложите глазурь в несколько мисочек и добавьте по каплям краситель, перемешивая венчиком. Сверните из пергаментной бумаги кулечек, переложите в него глазурь, отрежьте кончик. Подготовьте такие кулечки с глазурью разных цветов. Украсьте печенье глазурью и оставьте сушиться при комнатной температуре. Проденьте в отверстия разноцветные ленточки и повесьте на елку.

Печенье «Меломакарона»

Такое печенье пекут в Греции перед Рождеством. Это необычайно вкусное печенье с ароматом апельсина пропитывают сиропом и посыпают грецкими орехами.

Ингредиенты:

Для теста:

• мука – 400 г,
• манная крупа – 100 г,
• оливковое масло – 200 мл,
• сахар – 100 г,
• апельсиновый сок – 100 мл,
• коньяк – 50 мл,
• апельсин – 1 шт.,
• сода – 0,5 ч. ложки,
• орехи грецкие – 150 г,
• молотые корица и гвоздика – 1 ч. ложка.

Для сиропа:

• сахар – 180 г,
• вода – 250 мл,
• мед жидкий – 200 г,
• апельсин – 1 шт.,
• корица – 1 палочка.

Как приготовить:

Апельсин хорошо промойте под проточной водой, обсушите и снимите цедру мелкой теркой. Орехи порубите блендером в мелкую крошку. Муку просейте. Смешайте в большой миске оливковое масло с сахаром и хорошо взбейте миксером до растворения сахара. В апельсиновый сок положите соду, перемешайте и добавьте в масляную смесь. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте коньяк, затем добавьте апельсиновую цедру, пряности (молотые гвоздика и корица) и манную крупу. Взбивая на небольшой скорости, подсыпайте муку, пока тесто не начнет собираться в комок. Затем руками замесите мягкое тесто.

Застелите противень бумагой для выпечки. Из теста слепите шарики, выложите шарики на противень и придавите ладонью, чтобы получилась лепешка овальной формы. Выпекайте при 180 градусах примерно 20 минут. Готовое печенье достаньте из духовки и остудите на решетке.

Для сиропа в небольшую кастрюлю насыпьте сахар, залейте его водой и добавьте мед. Апельсин хорошо промойте, отрежьте половину апельсина и опустите в кастрюлю, туда же добавьте палочку корицы. Варите сироп 5 минут, остудите. Удалите апельсин и палочку корицы. Опустите печенье в сироп на 10 секунд, затем достаньте шумовкой и переложите на блюдо, сразу посыпьте молотыми орехами.

Чешское рождественское печенье «Медвежьи лапки»

Это печенье лучше испечь за 2 недели до праздника. Храните печенье в жестяных или картонных коробках, простеленных пергаментной бумагой.

Ингредиенты:

• мука – 350 г,
• сливочное масло – 200 г,
• сахарная пудра – 150 г,
• какао-порошок – 2 ч. ложки,
• орехи (грецкие или фундук) – 100 г,
• соль – 1 щепотка.

Как приготовить:

Орехи порубите в блендере. В миску просейте по очереди муку, сахарную пудру и какао-порошок, добавьте соль и хорошо перемешайте. Охлажденное сливочное масло нарежьте кубиками и добавьте в мучную смесь. Руками замесите тесто, в конце замеса, когда тесто начнет собираться в комок, добавьте орехи. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на ночь.

Это печенье печется в специальных формочках. Можно использовать формочки для печенья «Мадлен», «ракушки» или «орешки», небольшие формочки для кексов (заполняя их наполовину). Формочки слегка припылите мукой и плотно заполните тестом. Выложите формочки на противень и выпекайте при 180 градусах примерно 10 минут, поверхность печенья должна зарумяниться. Немного остывшее печенье присыпьте сахарной пудрой.

Печенье с белым шоколадом и вяленой вишней

Нежное и рассыпчатое печенье с вяленой вишней особенно вкусно с кружкой горячего молока.

Ингредиенты:

• мука – 250-300 г,
• сахар – 150 г,
• яйца – 2 шт.,
• сливочное масло – 100 г,
• разрыхлитель теста – 1 ч. ложка,
• вяленая вишня – 50 г,
• белый шоколад – 50 г,
• соль – 1 щепотка.

Как приготовить:

Муку просейте с разрыхлителем и солью. Яйца разделите на белки и желтки, белки уберите. Шоколад порубите ножом на крупные кусочки. Хорошо разотрите масло с сахаром, добавьте желтки и перемешайте. Добавьте муку, рубленый шоколад и вяленую вишню, замесите мягкое тесто. Накройте миску с тестом пленкой и оставьте на полчаса.

Духовку разогрейте до 180 градусов. Противень застелите пергаментной бумагой. Отрывайте от теста кусочки размером с грецкий орех, скатывайте в шарик и выкладывайте их на противень на расстоянии друг от друга. Выпекайте 10 минут до золотистого цвета.

Проверьте, все ли вы знаете про Рождество!