Салат-соломка из цукини

Благодаря очень тонкой соломке цукини и морковке за 20-30 минут промаринуются и салат будет бесподобно вкусным.

Нам понадобится на 4 порции:

• Цукини – 1/2 шт. среднего,
• Морковка – 1/2 средней,
• Сок из Лимона - 1/2 шт.,
• Оливковое масло – 3-4 ст. ложки,
• Кленовый сироп, мед, или сахар – 1 ст. ложка,
• Сыр Бри – 50 г,
• Пармезан – 50 г,
• Соль,
• Розовый перец.

Цукини нарезаем тонкими пластинами при помощи овощечистки.

Нарезаем пластины очень тонкой соломкой острым ножом. Торопиться не надо – бревна нам не нужны!

Повторяем то же самое с морковью – нарезаем на пластины овощечисткой.

Нарезаем по диагонали соломкой.

Смешиваем цукини с морковью, солим и сбрызгиваем соком лимона, перемешиваем и через 3-5 минут добавляем оливковое масло.

Пробуем на соль и кислоту, начинаем потихоньку добавлять кленовый сироп или мед, так чтобы сбить кислоту и у овощей появился сладковатый вкус.

Кедровые орешки обжариваем на сухой стальной сковородке.

Бри и пармезан нарезаем кубиками размером с кедровые орешки.

Выкладываем на тарелку овощную соломку, горсть смеси сыров и кедровых орешков.

Немного добавляем давленого розового перца.

Другие рецепты салатов:
Теплый салат с креветками
Салат с инжиром и козьим сыром
Классическая «Селедка под шубой»
Салат из манго и авокадо с конфи из красного лука