Салат из манго и авокадо с конфи из красного лука

Хотите удивить близких и гостей легким, но вкусным салатом? Тогда этот рецепт – то, что вам нужно: необычный вкус и невысокая калорийность сделают его гвоздем вашего стола.

Нам потребуется:

• Салат (по вкусу) – 100 г,
• Манго – 1 шт.,
• Авокадо – 1 шт.,
• Лайм – 1 шт.,
• Красный лук – 2 шт.,
• Масло рисовое – 1 ст. ложка,
• Масло виноградных косточек – по 1 ст. ложки на порцию,
• Соль,
• Перец.

Красный лук разрезать пополам, затем нарезать тонкими полукольцами.

Авокадо и манго очистить от кожицы. Нарезать на пластины, затем брусочками. Полить соком лайма. Лайм можно заменить лимоном.

Теперь приготовим простое конфи из красного лука. Для этого разогреем на сковороде рисовое или сливочное масло, выложим в сковороду подготовленный лук, перемешаем и накроем крышкой. Готовить минут 20 на среднем огне. Лук, приготовленный таким образом, получается необыкновенно нежным и сладким.

Салат промыть и обсушить. Можно взять любой салат, в данном рецепте используем салат руккола. Выложить салатные листья на порционные тарелки, на салатные листья поместить брусочки манго и авокадо.

Затем на манго и авокадо выложить приготовленный красный лук. Количество лука зависит от вашего вкуса. Полить салат маслом виноградных косточек, добавить при желании соль, перец и подать.

Манго отлично сочетается с курицей. Такой салат будет не только вкусным, но и сытным. Если вы еще не готовили его – воспользуйтесь этой видео-инструкцией:

Еще рецепты отличных салатов:
Салат с болгарским перцем
Салат из капусты с крабовыми палочками
Салат с кальмарами
Салат из помидоров и клубники
Салат с жареными грибами
Салат из кольраби с редисом