Мильфей с гречкой, овощами и мясом

Мильфей в переводе с французского означает «1000 листочков». Оказывается, так называют не только вкуснейший французский десерт, но и несладкие слоеные закуски, вторые блюда, собранные особым способом - в виде башенки. Сегодня мы приготовим невероятно вкусное блюдо - мильфей с гречкой, овощами и мясом.

Нам понадобится на 4 порции (время приготовления - 1 час):

Коржи:

• Мука ржаная - 1/2 стакана,
• Мука пшеничная - 1/2 стакана,
• Масло оливковое - 3 ст. ложки,
• Тмин - 1 ч ложка,
• Соль - 1/3 чайной ложки

Гречневая каша:

• Гречневая крупа - 1 /2 стакана

Соте

• Тимьян – 3-4 веточки,
• Чеснок 2 зубчика,
• Порей – 1 шт.,
• Сельдерей - 2 стебля,
• Баклажаны - 1 шт.,
• Помидоры – 1 крупный,
• Соль, перец, растительное масло.

Мясо:

• Говядина (лопатка) - 400 г,
• Перец болгарский красный – 1 шт.,
• Перец чили 1 – шт.,
• Лук репчатый - 1/2 головки,
• Кинза - 1 пучок,
• Соус томатный (или Южный или помидоры в собственном соку) – 2-3 ст. ложки,
• Масло растительное, соль.

Готовим коржи. Просеять на стол по половине стакана ржаной и пшеничной муки, посолить.

Сделать в центре муки лунку и влить туда оливковое масло.

Начинать перемешивать муку с масло, постепенно добавляя немного воды, чтобы получилось достаточно эластичное тесто. Скатать из теста шар, завернуть в пищевую пленку, и дать постоять хотя бы час.

Отлежавшееся тесто выложить на лист пекарской бумаги, слегка расплющить. Присыпать тмином.

Раскатать между двумя листами тесто до толщины 4-5 мм. Наколоть тесто вилкой.

При помощи кулинарного кольца вырезать коржи. Запекать 15-20 минут при температуре 180 С. За это время сварить гречневую кашу.

Для соте вырезать из баклажана середину с зернышками. Нарезать баклажан на кубики 5х5 мм. Посолить и дать отлежаться минут 20.

Помидор опустить в кипящую подсоленную воду на 5-10 секунд. Снять шкурку и нарезать мякоть помидора кубиками 5х5 мм.

На растительном масле слегка обжарить раздавленный зубчик чеснока, с 2 веточками тимьяна.

Добавить промытые в воде баклажаны, обжаривать 2-3 минуты. После чего добавить помидор, потушить пару минут, посолить и поперчить по вкусу, если надо, довести баклажаны до готовности. Удалить тимьян и чеснок. Добавить по вкусу соль листики свежего тимьяна.

Настал черед мяса. Нарезать мясо брусочками 5х5 мм. Сложить в миску, добавить растительное масло и половину нарезанной кинзы.

Сладкий и чили перцы очистить от семян и белых перегородок. Нарезать кубиками 5х5 мм.

Обжарить мясо 3 минуты на раскаленной сухой сковороде. Перемешать не раньше чем через 2 минуты!

Добавить к мясу лук, обжаривать 3-4 минуты. Добавить нарезанные перцы. Обжаривать 3-4 минуты, постоянно помешивая.

Добавить томатный соус, перемешать, выключить огонь, довести до вкуса солью.

На тарелку выложить кулинарное кольцо. В кольцо слоем около 1 см выложить гречневую кашу и прижать.

Уложить ржаной корж.

Выложить слоем в 1 см соте из баклажанов.

Уложить второй корж.

Выложить на корж мясо и посыпать кинзой.

Для мяса, если чили оказался острым, можно подать немного сметаны.

Изначально мильфей - это многослойный сладкий десерт, о том как его правильно готовить - в данном видеуроке.

Другие рецепты с мясом:
Гуляш из говядины
Отбивные из говядины
Жареная говядина в куркуме
Тушеная говядина с овощами
Говяжья вырезка в горчично-сливочном соусе