Опубликовано 19 ноября 2017, 00:00

Рассольник по-ленинградски с заячьими почками

6 блюд из дикого мяса, для тех кто не умеет охотиться, но любит готовить
6 блюд из мяса дичи для тех, кто не умеет охотиться, но любит готовить

Вам понадобится:

  • Огурцы соленые — 120 г
  • Картофель — 160 г
  • Морковь жареная — 40 г
  • Лук репчатый жареный — 50 г
  • Бульон мясной — 640 г
  • Соль — 2 г
  • Перец черный молотый — 2 г
  • Масло растительное — 4 г
  • Перловка отварная — 100 г
  • Почки заячьи отварные — 160 г
  • Зелень — 6 г
  • Сметана — 200 г
  • Молоко — 250 г

Приготовление:

Картофель нарезать средним кубиком. Лук и морковь нарезать соломкой. На растительном масле обжарить картофель и добавить порезанные лук и морковь. Отдельно замочить заячьи почки в молоке на два часа. Отварить их до готовности. Остудить и залить слегка подсоленной водой. Соленые огурцы очистить от кожуры и порезать тонко соломкой, тушить в глубоком сотейнике 20-25 минут. Отдельно отварить перловую крупу до готовности. В обжаренные овощи добавить отварные заячьи почки и говяжий бульон, тушеные соленые огурцы. Довести до кипения. Украсить зеленью и подавать со сметаной.

Фото: архив ресторанов

3 из 3

Гамадари-Дак и другие рецептыСледующая