Суп-пюре из щавеля с сыром дор-блю

Спешите порадовать себя летним супом из щавеля, пока еще идёт сезон этой вкусной и полезной зелени.

Нам потребуется:

• Щавель – 200 г,
• Картофель – 2 шт.,
• Лук репчатый – 1 шт.,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Петрушка – 1 пучок,
• Яйцо перепелиное – 4 шт.,
• Сыр дор-блю – 80 г,
• Сметана – 200 г,
• Масло топлёное – 1 ст. ложка,
• Соль,
• Перец.

Лук разрежьте пополам и нашинкуйте, чеснок измельчите.

Растопите в сотейнике топлёное масло, потомите в нём лук и чеснок минут 5. Картофель очистите, нарежьте тонкими брусочками, добавьте к чесноку и луку, потомите всё вместе еще минут 5 – 10.

Перепелиные яйца отварите в течение 3 минут, остудите и очистите. Сыр нарежьте кубиками.

Петрушку измельчите.

Щавель поместите в сотейник к картофелю, луку и чесноку, залейте 1 – 2 стаканами воды или бульона, доведите до кипения и варите 5 минут.

Добавьте в суп сметану, доведите суп до состояния пюре с помощью блендера, затем немного его прогрейте, не доводя до кипения.

Подавайте суп с сыром дро-блю, перепелиными яйцами, зеленью петрушки и листиками щавеля.

Легкий, низкокалорийный суп со щавелем и фрикадельками готовится очень просто и быстро (не более 30 минут). Вы можете есть его как горячим, так и холодным.

Другие рецепты супов-пюре:
Овощной суп-пюре
Суп-пюре из кабачков
Суп-пюре из шампиньонов
Нежный картофельный суп-пюре