Все в дело: 5 оригинальных блюд из курицы

Первое, что вам стоит сделать — это правильно разделать птицу. Это не сложно. В конце рецептов вы найдете видео, как правильно это делать. Итак, представьте, что вы справились. Первое блюдо — бульон. Варим мы его из куриной грудки с кожей и остовом.

Куриный бульон

Вам понадобится:

• Спинка курицы
• Лук репчатый — 1 шт. (мал.)
• Морковь крупная — 1 шт.
• Помидоры черри — 5-7 шт.
• Перец, соль, приправа для курицы — по вкусу
• Зелень

Приготовление:

Промыть спинку, слить воду несколько раз и залить курицу так, чтобы спинку обязательно закрывало водой выше на 3-5 см, сразу же в холодную воду положите очищенную луковицу и морковь (ее можно разделить на несколько частей.) Как только бульон закипит, снимите пену и бросьте помидорки. Как закипит еще пару раз, снимите пену и добавьте специи, соль. Еще 30-40 минут, и бульон можно выключать. Добавить мелконарезанную зелень и закрыть на 5 минут крышкой. Подавать бульон можно с нарезанной морковью, которая в нем варилась, а можно, как и принято, с сухариками.

Плов с куриными грудками

Вам понадобится:

• Вареная куриная грудка (без кости и кожи)
• Рис «Жасмин»
• Морковь — 2-3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт. (крупная)
• Набор для плова
• Растительное масло
• Зелень (кинза, укроп)

Приготовление:

Чистим лук и морковь. Трем, нарезаем мелкими кубиками и пассеруем, то есть обжариваем не более 5 минут на растительном масле. Параллельно варим рис до состояни аль-денте, добавив чуть-чуть соль (на кончике ч.л.). Достаем курицу из бульона и разделываем на кусочки 3-4 см и добавляем к овощам. Туда же выкладываем рис с остатками воды и тщательно все перемешиваем. Кладем специи, перемешиваем, ставим на самый маленький огонь и накрываем крышкой (лучше с системой контроля пара). И оставляем тушиться плов 15 минут, периодически помешивая. Подавать с зеленью.

Жареные крылышки и голени

Вам понадобится:

• Куриные крылышки — 2 шт. (если дома есть любители, можно просто купить их упаковку, как и голеней)
• Голени
• Горлышко
• Специи для курицы
• Соус терияки
• Кунжут нежареный

Приготовление:

Маринуем все в специях и терияки 15-30 минут в теплом месте. Раскаляем сковородку и выкладываем курицу, даем схватиться корочке, переворачиваем на другую сторону, ставим на минимум и накрываем крышкой. Курица жарится еще 15 минут. Подаем, посыпав кунжутом. Отличным гарниром будет зеленая стручковая фасоль на пару.

Бедра с томатами на гриле

Вам понадобится:

• Куриные бедра — 2 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Растительное масло — для жарки
• Соль — 1 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка
• Лавр — 12 шт.

Приготовление:

Куриные бедра разрубить на несколько кусков, жир срезать, залить холодой водой. Помидоры и репчатый лук порезать тонкими полукольцами. Сначала обжарить лук до золотистой корочки, добавить томаты и продолжать тушить на медленном огне. Бедра обсушить бумажным полотенцем и обжарить на гриль-сковороде (или гриль-прессе) до корочки. Можно подавать. Или, например, можно выложить курицу в глубокую емкость, типа вок, и залить тушеными овощами. Почистить и добавить измельченный чеснок, лавр, перец, соль. Добавить воды, чтобы закрывала куски птицы, накрыть крышкой и тушить на медленном огне минут 20. Получается что-то вроде чахохбили. Хорошо подавать с кинзой в глубокой пиале с грузинским лавашом.

Паштет из печени

Вам понадобится:

• Печень куриная — 250 г
• Масло сливочное — 100-150 г
• Сливки 20%
• Масло растительное — 50 г
• Яйца — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Соль — 0,25-0,5 ч. л.
• Перец черный молотый — 0,25 ч. л.

Приготовление:

Сварить яйца. Потушить печень в сливках, с морковкой (мелко натертой) и мелко нарезанным луком. Затем остудить печень. Опустить в чашу блендера порезанные очищенные яйца и тушеную печенку. Измельчить до однородной массы, добавить соль, перец и специи. Выложить в баночку или на фольгу. Фольгу скатать трубочкой, баночку можно закрыть крышкой и поставить на сутки в холодильник. Если вы охлаждали паштет в баночке, достаньте его в красивую креманку или намажьте на крекеры. Если же в фольге, то аккуратно режем его на кружочки, затем снимаем фольгу и красиво выкладываем на тарелку.

Фото: shutterstock.com

А здесь вы найдете видео, как правильно и быстро разделать курицу: