Овощные блюда для тех, кто держит пост или просто следит за фигурой

Винегрет с маслятами

Вам понадобится:

• Морковь вареная — 25 г
• Картофель вареный — 50 г
• Свекла отварная — 60 г
• Огурцы маринованные — 20 г
• Фасоль белая консервированная — 20 г
• Маслята маринованные — 20 г
• Лук зеленый — 5 г
• Соль — по вкусу

Заправка для винегрета:

• Горчица сладкая — 2 г
• Уксус винный — 3 г
• Сахарный песок — 2 г
• Масло растительное — 15 г
• Соль, перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

Горчицу, соль, перец, сахар и уксус смешать, добавить растительное масло и перемешать до однородного состояния. Вареные картофель, морковь и свеклу, маринованные огурцы порезать кубиками 7 мм. Лук зеленый измельчить. Перемешать ингредиенты. Выложить винегрет через кулинарное кольцо в центр тарелки. На салат сверху положить маринованные маслята.

Восточный суп из тыквы с чипсами из лаваша

Вам понадобится:

• Тыква свежая — 50 г
• Морковь — 12 г
• Лук репчатый — 7 г
• Чеснок — 2 г
• Масло растительное — 4 г
• Молоко кокосовое — 50 г
• Мед — 6 г
• Шалфей свежий — 0,2 г
• Имбирный сок — 2,5 г
• Кардамон — 0,3 г
• Вода — 170 мл
• Соль, перец — по вкусу
• Кускус отварной — 20 г
• Маш отварной — 20 г
• Киноа отварное — 20 г
• Смесь специй азиатских — 0,2 г
• Масло тыквенное — 2 г
• Семечки тыквенные — 5 г
• Чипсы из лепешки — 20 г

Приготовление:

Обжарить на растительном масле лук репчатый, морковь, тыкву, чеснок, листики шалфея (мелко нарубленные). Добавить воду, довести до кипения и варить до готовности овощей. Затем все измельчить блендером. Добавить кокосовое молоко, мед, соль, кардамон молотый, имбирный сок, снова довести до кипения. В суп аккуратно выложить горкой смесь круп, украсить тыквенными семечками, каплями тыквенного масла, смесью специй. Подавать с чипсами из лаваша или с лепешкой.

Мини-картофель с розмарином и цукини

Вам понадобится:

• Картофель мини — 190 г
• Чеснок — 5 г
• Розмарин — 0,7 г
• Масло растительное — 10 г
• Смесь специй — 1 г
• Базилик — 1 г
• Петрушка — 1 г
• Соль — 1 г
• Перец черный молотый — 0,5 г

Приготовление:

Соединить все ингредиенты, картофель замариновать в течение двух часов. Запекать при температуре 180 °С в течение 20 минут. Цукини (160 г) запечь с добавлением чеснока и паприки в течение 15 минут. Подавать с салатом корн, кедровыми орешками, аджикой, соевой сметаной.

Черная пита с овощами, кедровыми орешками и кинзой

Вам понадобится:

Для овощной начинки:

• Лук репчатый — 25 г
• Морковь — 25 г
• Масло растительное — 10 г
• Смесь овощная техасская с/м — 80 г
• Помидоры консервированные в с/с — 25 г
• Соус табаско чипотле — 0,5 г
• Кумин (зира) — 0,5 г
• Сахарный песок — 2 г
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• Приправа тако — 2 г
• Лимонный сок — 1,5 г
• Кинза свежая — 2 г

Приготовление:

Обжариваем на масле лук и морковь, добавляем замороженную техасскую смесь, затем помидоры с/с, кумин (зира), сахар, соль, перец черный молотый, приправу тако, табаско и лимоный сок. Перемешиваем, прогреваем, остужаем. Добавляем кинзу мелкорубленную, перемешиваем. Греем питу. Отрезаем от края питы 3-4 см. Открываем ее с помощью ножа. Начинку с помощью ложки вкладываем в центр, посыпаем кедровыми орехами. Подаем с соевой сметаной (30 г) в соуснике. P.S. Пита не обязательно должна быть черной, хотя вы легко найдете ее в любом гипермаркете.

Запеченное яблоко с орехами

Вам понадобится:

• Яблоко зеленое — 1 шт.
• Мед — 5 г
• Корица — 1 г
• Мята — 0,5 г
• Сахарный песок — 10 г
• Сахарная пудра — 0,1 г

Для начинки:

• Орехи грецкие в специях — 10 г
• Орехи грецкие измельченные — 10 г
• Сахарный песок — 5 г
• Корица — 0,05 г
• Кардамон — 0,05 г
• Кунжут — 2 г
• Имбирь сухой — 0,05 г

Приготовление:

Молотые специи, сахар, орехи грецкие (мелко порезанные) и кунжут белый соединить, прогреть на сковороде. Орехи разложить на пергаментном листе и охладить. Сахар смешать с молотой корицей. Зеленое яблоко помыть, удалить плодоножку, с противоположной стороны — семенное гнездо и перепонки, не прорезая яблоко насквозь. Положить фрукт на тарелку, засыпать внутрь сахар с корицей и запечь в духовке до готовности. На чистую тарелку в центр аккуратно выложить яблоко (не повредив бока). Налить внутрь яблока с помощью десертной ложки соус, который вытек на тарелку при выпекании, насыпать грецкие орехи в специях, полить медом. Блюдо украсить сверху мятой и посыпать сахарной пудрой.

Фото: архив сети кофеен