Сырный суп с ветчиной и овощами

У супа очень нежный сливочный вкус, который дополняют обжаренные овощи и зелень. При желании ветчину можно заменить любым другим готовым мясным продуктом, например, корейкой, беконом или сосисками.

Нам потребуется:

• ветчина — 200 г
• картофель — 3-4 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• морковь — 2 шт.
• кукуруза консервированная — 4 ст. ложки
• сыр сливочный плавленый — 200 г
• молоко — 2 стакана
• мука пшеничная — 2 ст. ложки без горки
• масло сливочное — 50 г
• масло растительное — 2 ст. ложки
• перец душистый горошком — 4-5 шт.
• соль, молотый перец — по вкусу
• зеленый лук или зелень для подачи

Ветчину, картофель, лук и морковь нарежьте небольшими кубиками. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до мягкости. Затем добавьте в сковороду к луку ветчину и морковь, жарьте еще две-три минуты.

В кастрюлю переложите картофель, обжаренные овощи и ветчину из сковороды, а также душистый перец горошком. Долейте воды так, чтобы она едва покрывала овощи. Доведите воду до кипения, накройте крышкой и уменьшите нагрев до минимального. Варите до готовности картофеля и моркови.

В сковороду, где жарили овощи, положите сливочное масло и растопите его. Затем добавьте муку и обжарьте ее, помешивая деревянной лопаткой, до золотистого цвета. Влейте молоко и варите на небольшом огне, пока соус не загустеет (примерно две-три минуты). Положите в соус сливочный сыр и готовьте, пока сыр полностью не растопится.

Перелейте сырную заправку в кастрюлю к овощам, приправьте солью и перцем и добавьте кукурузу. Варите на небольшом огне еще две минуты, помешивая.

Снимите суп с огня и сразу же подавайте с нарезанной зеленью или зеленым луком.

Рецепт сырного супа из французской кухни вы найдете в этом видео:

Другие рецепты первых блюд:
Уха из кижуча
Острый индийский суп
Густой мясной суп с зеленой фасолью
Кукурузный суп по-мексикански