Сациви из курицы от Насти Понедельник

Сациви - одно из самых известных блюд грузинской кухни. Рецептов приготовления его существует масса, одних книг по грузинской кухне вышло уже такое множество, что не сосчитать. Кто-то любит сациви горячим в качестве супа, кто-то воспринимает его исключительно как холодную закуску.

Попробуйте приготовить наш вариант, он вам обязательно понравится. Этот рецепт был привезен из Грузии в 50-е годы прошлого века.

Нам потребуется:

• Курица средних размеров,
• Большие луковицы - 3 шт.,
• Мука - 1 ст. ложка,
• Уксус - 1 ч. ложка,
• Хмели-сунели - 1 ч. ложка,
• Чеснок - 4-5 зубчиков,
• Грецкие орехи (очищенные) - 4 стакана,
• Яичный желток - 1 шт.,
• Щепотка шафрана,
• Сухая или влажная аджика - 1 ч. ложка,
• Пучок кинзы,
• Сливочное масло для обжарки.

Курицу сварите до полуготовности, разрубите ее на небольшие куски. Бульон оставьте, он нам потребуется в дальнейшем.

Лук обжарьте на сливочном масле 10 минут, затем добавьте муку и бульон.

Продолжайте тушить, непрерывно помешивая. Затем добавьте туда уксус, хмели-сунели, аджику и соль. Добавьте курицу и потушите еще минут 10-15.

Измельчите грецкие орехи - их получится примерно 1,5 стакана - и добавьте к ним яичный желток.

Перемешайте и переложите в курицу. Шафран разведите небольшим количеством бульона и добавьте в курицу. Измельчите чеснок с кинзой и тоже положите к ней. Снова доведите сациви из курицы до кипения и снимите с огня. Ни в коем случае не варите!

Другие рецепты грузинской кухни:

Суп «Харчо»
Чахохбили
Люля-кебаб
Суп-харчо «Праздничный» из осетрины
Шашлык из баранины от Насти Понедельник