7 легких летних завтраков на любой вкус

Сырники творожные со сметаной и ягодным соусом

Ресторан Soho Country Club, шеф-повар Евгений Чередниченко

Приготовление:

• Творог – 1100 г
• Сахар – 200 г
• Ванильный сахар – 4 г
• Яйцо – 2 г
• Соль – 2 г
• Мука – 100 г
• Сметана – 40 г
• Ягодный соус – 40 г
• Сахарная пудра – 2 г
• Масло растительное + сливочное – 20 г

Приготовление:

В творог добавить два яйца и сахар – смешать. Затем добавить ванильный сахар и соль, перемешать и постепенно всыпать муку (80 г). Когда тесто будет готово, нужно сформировать шарики с ложку и каждый обвалять в муке. Сформировать в ладонях сырники. Сковородку разогреть и обжарить на растительном + сливочном масле до золотистой корочки. Довести до готовности в духовке еще минут 7-10. Посыпать сахарной пудрой и подавать со сметаной и ягодным соусом.

Панкейки с ягодами и ванильным соусом

Ресторан Moregrill

Вам понадобится:

Для панкейков:

• Яйцо куриное - 2 шт
• Молоко 3,2% - 440 г
• Мука в/с -300 г
• Дрожжи сухие - 2 г
• Сахарный песок - 130 г
• Масло растительное - 90 г
• Соль - 5 г
• Разрыхлитель для теста - 7 г

Для ванильного соуса:

Желток яичный пастер - 3 шт Сливки 33% - 170 г Ваниль в стручках - 1 г Сахар - 50 г

Приготовление:

На небольшом количестве молока растворяем соль, сахар, добавляем разведенные дрожжи, пережимаем смесь, соединяем с остальным молоком, подогретым до 35-40 градусов. Добавляем муку, яйца перемешиваем до однородной массы, вводим растительное масло и сново перемешиваем. Затем оставляем тесто в теплом месте (25-35 градусов) примерно на 3-4 часа. В процессе брожения обминаем тесто. Обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.

Приготовление ванильного соуса:

Соединяем все ингредиенты и на водяной бане взбиваем до образования пышной консистенции. Остужаем. Подаем панкейки стопкой из 5 штук. Сверху поливаем ванильным соусом и выкладываем горкой ягоды. Украшаем мятой.

Омлет Barceloneta

Ресторан Barceloneta, шеф-повар Алексей Павлов

Вам понадобится:

• Яйцо – 3 шт
• Молоко – 50 г
• Соль – 2 г
• Микро зелень – 1 г
• Помидоры – 30 г
• Базилик – 2 г
• Масло оливковое – 5 г
• Чиабатта пшеничная – 100 г

Приготовление:

В пиалу разбить яйца, посолить. Добавить молока, перемешать. Помидор порезать кубиком. Измельчите зелень и базилик. Перемешать с помидорами – начинка готова. На разогретую сковороду, добавить оливкового масла и вылить смесь яиц и молока. После того, как яйца чуть схватятся, распределить начинку. Спустя минуту поднять половину омлета с помощью лопатки и сложить пополам. Немного подождать, перевернуть на вторую сторону, затем снять с огня и выложить на тарелку. Подавать с ароматной чиабаттой из хоспера, смазанной зеленой сальсой.