Сковорода-гриль: зачем нужна, правила выбора и 4 отличных рецепта

Густой аромат, незабываемый вкус и необычный вид подарит гриль-сковорода вашему блюду. Посуда совмещает в себе многие функции: обычная сковорода, тостер, мангал... Но главная особенность рифленого дна в том, что в процессе приготовления сохраняется большинство полезных веществ, а значит и еда будет здоровой и полезной. Passion.ru подскажет как выбрать лучшую сковороду и поделится несложными рецептами. Еще не так давно этот девайс имели только профессиональные повара, теперь сковородкой с симметричными ложбинками никого не удивишь. Зато можно удивить угощением, на ней приготовленным! Золотистые полоски будят аппетит, придают кусочкам ресторанный шик, навевают мысли о пикнике, упоительной трапезе на свежем воздухе. Зная несколько особенностей использования сковородки-гриль на домашней кухне, вы сделаете из любого блюда бестселлер. Простейшее — это сулугуни гриль. Сулугуни гриль Вам понадобится: сыр сулугуни — 300 г смесь пряных трав — базилик, орегано, розмарин, паприка, тимьян, эстрагон винный или яблочный уксус — по вкусу оливковое масло — 1/2 ч. ложкиКак приготовить: Нарезать сыр пластинками. Уложить в глубокое плоское блюдо, сдобрить травами, уксусом, дать постоять 15-20 минут. Кулинарной кисточкой смазать ребристую часть сковороды оливковым маслом. Раскалить сковороду, выложить сыр, через минуту перевернуть кулинарными щипцами, сервировать. Тайны прожарки гриль:Чтобы блюдо полностью раскрыло вкус, старайтесь предварительно замариновать продукты. Если полуфабрикаты требуют досолки, делайте это на этапе маринования, за исключением овощей. Переворачивайте кусочки только один раз, иначе полоски будут смазанными. Делайте это кулинарными щипцами или силиконовой лопаткой. Исключение составляют стейки из мяса, их следует переворачивать чаще. На сковороде-гриль все готовится быстрее, поэтому следите за готовностью, не доверяйте опыту обычной сковородки. Ошибочно думать, что сковорода-гриль совсем не требует жира. Золотистая «зеброчка» получится, если полуфабрикаты поджарить, как и блины — на слегка промасленной поверхности. В противном случае они попросту сгорят. И не переживайте за калории! Блюдо все равно будет диетическим. Ведь жира потребуется намного меньше, чем на плоской сковородке, а излишки стекут в ложбинки. Исключение — продукты, жирные сами по себе, например, дорогие сорта рыбы или мясо с жирком.Куриный стейк Вам понадобится: филе курицы — 400 г пучок сборной зелени — петрушка, укроп, кинза чеснок — 2 зубчика оливковое масло — 1/2 ч. ложки соль — по вкусуКак приготовить: Филе разрезать пополам, сформировать стейк высотой 1-2 см. Обработать мясо тендерайзером или слегка отбить кулинарным молотком, предварительно завернув стейки в пищевую пленку. Зелень и чеснок измельчить в блендере или мелко нарезать. Замариновать стейки зеленью, чесноком и солью в глубокой плоской посуде, оставить на 15-25 минут. Кулинарной кисточкой смазать ребристую часть сковороды оливковым маслом. Раскалить сковороду, выложить стейки, через минуту перевернуть, убавить огонь, жарить до готовности (около пяти минут). Как выбрать правильную сковороду-гриль Чугун, алюминий или керамика? Чугун прочней и долговечней, но плохо моется и может проржаветь. Алюминий моется легко и вообще легкий, но может деформироваться, что нарушит целостность покрытия. Керамика не терпит перекаливания и очень хрупкая, зато отлично моется и выглядит современно. Самым безопасным для здоровья материалом медики считают чугун, но при правильном уходе алюминий с керамикой вредными тоже не станут. Просто внимательно прочитайте правила эксплуатации и четко их соблюдайте. Большая или не очень? Зависит от вашей плиты. Если она газовая или индукционная, то размер не имеет значения — дно прогреется в любом случае. Если керамическая или электрическая плита, то сковороду следует выбирать по размеру самой большой конфорки. С пресс-крышкой или без? Если вы жить не можете без курочки-гриль, пресс имеет значение. Круглая или квадратная? Смотря что вы чаще готовите. Больше стейков уместится на квадратной, а круглая будет равномернее прожаривать овощи-фрукты.Овощная тарелка гриль Вам понадобится: свежие шампиньоны — 2-4 шт. молодой кабачок или цуккини — 1 шт. мясистые томаты — 2 шт. большой болгарский перец — 1 шт. репчатый лук — 1 шт. оливковое масло — 1 ст. ложка щепотка морской соли сок половины лимона чеснок — 4 зубчика перец чили сахар — 1 ст. ложка черный молотый перец — 1/2 ч. ложкиКак приготовить: Нарезать овощи: шампиньоны пополам, кабачки кружочками, болгарский перец квадратами, помидоры пополам, лук на четыре части. Приготовить маринад: чили очистить от семян и мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс, выдавить сок лимона, перемешать и залить заправкой овощи в глубокой тарелке на 15-30 минут. Кулинарной кисточкой смазать ребристую часть сковороды оливковым маслом. Раскалить сковороду и зажаривать овощи в один слой. За минуту до готовности подсолить. Особенности и тонкости сковороды-гриль Чем толще дно сковороды гриль, тем лучше и равномерней она прожаривает. Идеальные сковороды усилены антидеформационным дном, которое не только распределяет тепло, но и заботится о сохранности посуды. Чем выше ребра сковороды, тем ароматнее блюда в ней. Профессиональные повара рекомендуют высокие сковороды. Внешнее покрытие сковороды может быть эмалевым и лаковым. Эмалевое долговечней. При помощи носика сковородки можно сливать излишки сока и жира прямо во время готовки. Так она будет меньше чадить. Жаропрочная ручка практичнее. Не надо объяснять, почему? Фрукты гриль Вам понадобятся: любимые слегка незрелые фрукты — 6 шт. специи по вкусу — корица, сухой молотый имбирь, розмарин, мускатный орех, душистый перец сладкий сироп по вкусу или алкоголь по желанию, например, ром — 2 ст. ложки коричневый сахар или мед — по желанию оливковое масло — 1/2 ч. ложки шпажкиКак приготовить: Фрукты нарезать кубиками, нанизать на шпажки, уложить в плоскую глубокую емкость. Сделать маринад, смешав специи, сироп и алкоголь в отдельной емкости. Залить маринадом фрукты, дать постоять 5-10 минут. Кулинарной кисточкой смазать ребристую часть сковороды оливковым маслом. Раскалить сковороду, убавить огонь и зажарить фрукты с двух сторон до образования полосочек. За минуту до готовности лакомство можно сдобрить коричневым сахаром или медом. Уход Не стоит забывать, что и сковорода требует особенного обращения. Не рекомендовано использовать металлические предметы во время приготовления, мыть посуду раскаленной — это может привести к повреждению антипригарного покрытия. Все просто: остудите, ополосните, протрите мягкой губкой, вытрите насухо и, по желанию, смажьте подсолнечным маслом — так гриль-сковорода прослужит вам заметно дольше. Читайте также: Морепродукты на гриле: мастер-класс Свиные ребрышки-гриль_ Фото: freepik.com_ Подписывайтесь на страницы Passion.ru в ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook и Instagram!