Домашняя икра и другие рецепты

Вам понадобится:

• баклажаны — 700 г
• помидоры (без кожицы) — 330 г
• перец болгарский запеченный (без кожуры и семян) — 140 г
• лук репчатый — 200 г
• чеснок — 8 г
• масло растительное — 130 мл
• соль каменная — 12 г
• перец черный свежемолотый — 2 г
• вода кипяченая — 200 мл
• кунжут белый обжаренный — 10 г

Приготовление:

Запеченный болгарский перец и баклажаны с кожурой нарезать кубиками 2 х 2 см. Репчатый лук нарезать полукольцами толщиной 0,5 см и обжарить на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Добавить к луку баклажаны и чеснок, обжарить на медленном огне [до полуготовности баклажанов.]https://www.passion.ru/food/recepty/baklazhan-miso-s-greckimi-orekhami.htm) Положить запеченный болгарский перец и тушить, постоянно помешивая, до готовности баклажанов (если надавить лопаткой на кусочек баклажана, он должен быстро разделиться).

В конце добавить мякоть помидоров, влить воду и тушить до кипения. Посолить, поперчить и тушить 10-15 минут до полной готовности.

Снять с плиты, охладить и пробить блендером до получения однородной массы. (Важно: не должно быть черных вкраплений, пробивать надо до тех пор, пока масса не станет однородной.) Перед подачей посыпать икру кунжутом.

Баклажан, запеченный в духовке с сыром

Вам понадобится:

• баклажан — 120 г
• оливковое масло — 25 г
• сванская соль — 6 г
• аджапсандали — 100 г
• моцарелла — 30 г
• аджика с майонезом — 30 г

Приготовление:

Для аджапсандали соединить нарезанные болгарский перец, кабачки, баклажаны на гриле и заправить зеленью с чесноком.

Взять половину баклажана, посыпать сванской солью и полить оливковым маслом. Поместить в разогретую духовку или печь. Запекать при 250 градусах 10-15 минут.

Моцареллу нарезать и соединить с аджапсандали и соусом, все перемешать и переложить на запеченный баклажан. Повторно запечь при той же температуре в течение пяти минут. Перед подачей украсить зеленью, слайсами помидоров черри и перцем чили.