7 невероятно вкусных десертов без выпечки

Десерт — это необязательно духовка и длительный труд на кухне. Виртуозные хозяйки уже давно придумали, а точнее, переняли рецепты у поваров, как приготовить крутой десерт без выпечки. По легенде первое сладкое блюдо без выпечки придумал французский шеф-повар Поль Бокюз. Но самый его известный десерт — мраморный кекс с шоколадом. Кокосовая тапиока с манго От ресторана Moregrill Вам понадобится: Тапиока, база — 100 г Манго — 80 г Сахарный сироп — 10 г Масло сливочное 82,5%-ное — 10 г Кокос — 1 г Малина свежая — 7 г Фисташки — 2 г Паприка копченая — 1 г Для приготовления базы тапиоки: Тапиока — 40 г Кокосовое молоко — 250 г Молоко 3,2%-ное — 250 г Сахарный песок — 50 г Соединить тапиоку, кокосовое молоко, обычное молоко и сахарный песок, довести до кипения, прокипятить 3-5 минут на очень слабом огне. Остудить до комнатной температуры. Затем перелить в емкость и остудить в холодильнике 2-4 часа. Способ приготовления: Манго очистить, нарезать крупными кубиками. На плите в сотейнике прогреть нарезанное манго, сливочное масло и сахарный сироп. Теплое манго выложить на приготовленную тапиоку. Украсить свежей малиной, стружкой кокоса и рубленой фисташкой. В самом конце слегка посыпать копченой паприкой. Десерт «Казбек» От ресторана «Казбек»Вам понадобится: (На 5 порций): Мацони — 500 г Сливки 33%-ные — 250 мл Желатин — 5 г Сахар — 100 г Корица — 2 г Мускатный орех — 1 г Способ приготовления: Желатин замочить в воде комнатной температуры. В сливки добавить сахар, корицу, мускатный орех и размягченный желатин. Прогреть, довести почти до кипения (до 70 °С). Перемешать мацони венчиком для устранения комочков. Залить горячими сливками через сито, не пропуская мускатный орех и корицу. Залить в желаемую посуду, убрать в холодильник и ждать около 6 часов до застывания. Украсить козинаком и сиропом. Лакричный крем-чизкейк От кафе «Мечтатели»Вам понадобится: Лакричный чиз — 100 г Шоколадная земля — 20 г Сушеный шпинат — 1 г Чипсы кофейные — 5 г Шоколадные ветки — 3 шт. Лакричный чиз: (На одну порцию) Сливочный сыр — 70 г Лакричный сироп — 15 г Сливки 33%-ные — 25 г Мусковадо (темный сахар) — 7 г Чернила каракатицы — 1 г Агар-агар — 1 г Масло сливочное — 10 г Сок лимона — 1 г Способ приготовления: Сделать лакричный чиз: мусковадо и лакричный сироп растопить в карамель, добавить сливки, чернила каракатицы, сок лимона и довести до кипения. Сыр взбить с маслом, добавить в остывшую карамель. Взбить полученную массу венчиком и протереть через сито. В тарелку выложить чизкейк, посыпать шоколадной землей, украсить чипсами, ветками и сушеным шпинатом.Вам понадобится: Печенье «Юбилейное» — 300 г Орех грецкий — 1 стакан Масло сливочное — 150 г Какао — 2 ст. л. Молоко — 5 ст. л. Сахар — 1 стакан Ванилин — по вкусу Способ приготовления: Сливочное масло растопить. Грецкие орехи и печенье измельчить в блендере. Смешать какао, сахар, молоко, ванилин. Поставить на огонь и уварить. Добавить масло, тщательно перемешать. Затем всыпать орехи и печенье. На столе расстелить пленку (фольгу, пергамент), выложить полученную массу и сформировать колбаску. Убрать в холодильник на заморозку, перед подачей на стол дать немного отмерзнуть. Желе маракуйя с чиа От ресторана «Чугунный мост»Вам понадобится: (На 6 порций) Замороженное фруктовое пюре из маракуйи — 180-200 мл Сахар — 30 г Персиковый сироп — 15 мл Агар-агар — 3 г Семена чиа — 30 г Кокосовое молоко — 200 мл Вода — 100 мл Замороженное фруктовое пюре из манго — 300 мл Лимонный сок — 12 капель Маракуйя — 3 шт. Кокосовая стружка — 5 г Способ приготовления: Семена чиа залить смесью кокосового молока и воды и, изредка помешивая, замачивать в течение 6 часов. Семена должны разбухнуть. Пюре из маракуйи, персиковый сироп, сахар и агар-агар выложить в сотейник, смешать и проварить 1,5-2 минуты на среднем огне. Разлить по формам и поставить в холодильник застывать. Вылить по две капли лимонного сока в формы с застывшим пюре из маракуйи. Сверху уложить семена чиа. Пюре из манго выложить в сотейник, довести до кипения и дать остыть в холодильнике. Выложить в формы слои из мангового пюре. Плоды маракуйи разрезать пополам и украсить половинками порции. Посыпать желе кокосовой стружкой.Вам понадобится: Яйцо — 1 шт. Сахар — 10 г Сыр маскарпоне — 50 г Ликер амаретто — 4 г Печенье савоярди — 30 г Приготовление: Взбить желток с сахаром до однородной массы, добавить сыр маскарпоне и ликер амаретто. Отдельно взбить белки и добавить к полученной массе. Аккуратно все перемешать. Печенье савоярди пропитать кофе с ликером амаретто, залить полученным ранее кремом и убрать в холодильник на два часа. Украсить какао, свежей клубникой, голубикой, клубничным соусом, бисквитом «спонж», веточкой свежей мяты и цветами из мастики. Чиа-пудинг От бистро «Березка»Вам понадобится: Семена чиа – 30 г Кокосовое молоко – 130 мл Чай матча – 1 г Кленовый сироп – 10 мл Сахарная пудра – 5 г Для подачи: Ананас — 20 г Мята — 1 г Зерна граната — 5 г Манго — 20 г (свежее манго, также подойдет пюре) Способ приготовления: Все ингредиенты смешать и выложить в глубокую посуду. Украсить ананасом, манго, зернами граната и мятой. Фото: архив ресторанов