Английский, итальянский и еще 3 варианта неспешных семейных завтраков в новом году

Новый год, новый снег, новые знакомые и даже жизнь как будто новая... А почему бы не взять и не завести новую традицию? Например, раз в неделю в субботу выспаться и всем вместе позавтракать, рассказав, как прошла неделя. А хозяйка может поделиться с вами историей завтрака, что вы едите, потому что это не просто яичница, а итальянская фритатта, интересно же, правда? Английский завтрак от кафе Cook’kareku, шеф-повара Александра Погодаева Вам понадобится: Куриное яйцо – 80 г Масло растительное – 20 г Помидоры – 40 г Охотничьи колбаски – 85 г Красная фасоль – 60 г Бакен – 70 г Картофельный хаш – 60 г Мини шпинат – 1 г Ингредиенты для картофельного хаша: Картофель – 900 г Белое сухое вино – 40 г Сливки 33% - 300 г Куриный бульон – 300 г Масло растительное – 70 г Соль – 3 г Перец – 1 г Лук репчатый – 220 г Способ приготовления картофельного хаша:очень мелко порезать лук и обжарить на растительном масле. Затем добавить картофель, нарезанный мелким кубиком, перемешать, налить вино и выпаривать в течении 10 минут. Добавить сливки, проварить до готовности. Способ приготовления: В стеклянную банку положить горячее рагу из фасоли и установить по центру тарелки. Вокруг положить жареные яйца, колбаски, бекон, картофельный хаш и половинки помидора. Блюдо украсить мини шпинатом. Ближневосточный завтракВам понадобится: Помидоры – 50 г Луковица – 20 г Яйца - 4 шт Острый перец – 10 г Оливковое масло – 10 г Зелень – 7 г Соль – 1 г Перец – 0,3 г Приготовление: Разогреть сковороду, налить оливковое масло и обжарить мелко нарезанные помидоры, лук, острый перец и хорошо помешивать. Добавить соль и перец, сделать в томатной массе 4 углубления. Разбить в них 4 яйца и убирать сковороду в разогретую до 180 градусов духовку на 5–7 минут, до готовности яиц. Украсить зеленью. Болгарский завтракВам понадобится: Баклажан – 1 шт. Говяжий фарш – 100 г Томатный соус – 50 г Специи по вкусу Лук – 1 шт. Паста птитим – 100 г Соус терияки – 5 г Сливочное масло – 10 г Приготовление: баклажан запечь в духовке при температуре 200 градусов в течении 6-8 минут. Дать остыть и снять кожу. Баклажан смазать соусом терияки. Отдельно в сковороде обжарить на сливочном масле фарш, лук, добавить специи, томатный соус. Сварить пасту. В баклажане сделать надрез, поместить фарш внутрь, присыпать пастой. Итальянский завтракВам понадобится: Яйцо пашот – 40 г Помидоры конкассе – 10 г Соус карбонара – 80 г Соль – 2 г Перец – 1 г Масло растительное – 20 г Пти-тим – 120 г Мини шпинат – 1 г Ингредиенты для соуса: Бекон – 950 г Лук – 160 г Масло растительное – 15 г Сливки 33% - 180 г Бульон куриный – 330 г Белое сухое вино – 50 г Перец – 2 г Приготовление: Лук и чеснок обжарить на растительном масле с добавлением резанного бекона, затем налить вино и выпаривать его в течении 10 минут. Добавить сливки, бульон и проварить до загустения соуса. Способ приготовления: на тарелку налить горячий соус карбонара, сверху поместить отварной пти-тим с добавлением куркумы, затем положить яйцо пашот, украсить помидорами конкассе и мини шпинатом. Американские панкейкиВам понадобится: Ингредиенты (на 2 порции) Яйцо -3ш Сливки-500г. (11%) Мука-320г Сахар-150г Сода-4г Ванилин-1г Корица-1г Соль – по вкусу Банан или черника 30 г Приготовление: Белки взбить с солью. Желтки перетереть с сахаром, ванилью, корицей, содой, затем смешать с просеянной мукой и сливками, в конце аккуратно перемешать с взбитыми белками. На раскаленную сковороду вылить немного теста, как только блин слегка схватится в центр панкейка положить начинку (банан или чернику) и залить еще половиной порции теста. Обжарить с 2 сторон. Подавать ягодным соусом или вареньем.Фото: архив ресторанов Подписывайтесь на страницы Passion.ru в ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook и Instagram!ы