Английский, итальянский и еще 3 варианта неспешных семейных завтраков в новом году

Английский завтрак

от кафе Cook’kareku, шеф-повара Александра Погодаева

Вам понадобится:

• Куриное яйцо – 80 г
• Масло растительное – 20 г
• Помидоры – 40 г
• Охотничьи колбаски – 85 г
• Красная фасоль – 60 г
• Бакен – 70 г
• Картофельный хаш – 60 г
• Мини шпинат – 1 г

Ингредиенты для картофельного хаша:

• Картофель – 900 г
• Белое сухое вино – 40 г
• Сливки 33% - 300 г
• Куриный бульон – 300 г
• Масло растительное – 70 г
• Соль – 3 г
• Перец – 1 г
• Лук репчатый – 220 г

**Способ приготовления картофельного хаша:**очень мелко порезать лук и обжарить на растительном масле. Затем добавить картофель, нарезанный мелким кубиком, перемешать, налить вино и выпаривать в течении 10 минут. Добавить сливки, проварить до готовности.

Способ приготовления:

В стеклянную банку положить горячее рагу из фасоли и установить по центру тарелки. Вокруг положить жареные яйца, колбаски, бекон, картофельный хаш и половинки помидора. Блюдо украсить мини шпинатом.

Ближневосточный завтрак

Вам понадобится:

• Помидоры – 50 г
• Луковица – 20 г
• Яйца - 4 шт
• Острый перец – 10 г
• Оливковое масло – 10 г
• Зелень – 7 г
• Соль – 1 г
• Перец – 0,3 г

Приготовление:

Разогреть сковороду, налить оливковое масло и обжарить мелко нарезанные помидоры, лук, острый перец и хорошо помешивать. Добавить соль и перец, сделать в томатной массе 4 углубления. Разбить в них 4 яйца и убирать сковороду в разогретую до 180 градусов духовку на 5–7 минут, до готовности яиц. Украсить зеленью.

Болгарский завтрак

Вам понадобится:

• Баклажан – 1 шт.
• Говяжий фарш – 100 г
• Томатный соус – 50 г
• Специи по вкусу
• Лук – 1 шт.
• Паста птитим – 100 г
• Соус терияки – 5 г
• Сливочное масло – 10 г

Приготовление:

баклажан запечь в духовке при температуре 200 градусов в течении 6-8 минут. Дать остыть и снять кожу. Баклажан смазать соусом терияки. Отдельно в сковороде обжарить на сливочном масле фарш, лук, добавить специи, томатный соус. Сварить пасту. В баклажане сделать надрез, поместить фарш внутрь, присыпать пастой.

Итальянский завтрак

Вам понадобится:

• Яйцо пашот – 40 г
• Помидоры конкассе – 10 г
• Соус карбонара – 80 г
• Соль – 2 г
• Перец – 1 г
• Масло растительное – 20 г
• Пти-тим – 120 г
• Мини шпинат – 1 г

Ингредиенты для соуса:

• Бекон – 950 г
• Лук – 160 г
• Масло растительное – 15 г
• Сливки 33% - 180 г
• Бульон куриный – 330 г
• Белое сухое вино – 50 г
• Перец – 2 г

Приготовление:

Лук и чеснок обжарить на растительном масле с добавлением резанного бекона, затем налить вино и выпаривать его в течении 10 минут. Добавить сливки, бульон и проварить до загустения соуса.

Способ приготовления: на тарелку налить горячий соус карбонара, сверху поместить отварной пти-тим с добавлением куркумы, затем положить яйцо пашот, украсить помидорами конкассе и мини шпинатом.

Американские панкейки

Вам понадобится:

Ингредиенты (на 2 порции)

• Яйцо -3ш
• Сливки-500г. (11%)
• Мука-320г
• Сахар-150г
• Сода-4г
• Ванилин-1г
• Корица-1г
• Соль – по вкусу
• Банан или черника 30 г

Приготовление:

Белки взбить с солью. Желтки перетереть с сахаром, ванилью, корицей, содой, затем смешать с просеянной мукой и сливками, в конце аккуратно перемешать с взбитыми белками. На раскаленную сковороду вылить немного теста, как только блин слегка схватится в центр панкейка положить начинку (банан или чернику) и залить еще половиной порции теста. Обжарить с 2 сторон. Подавать ягодным соусом или вареньем.

Фото: архив ресторанов

**Подписывайтесь на страницы Passion.ru в ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook и Instagram!**ы