Рыба по-креольски от Скарлетт О’Хары

«Лучше всего в Новом Орлеане была еда. Когда Скарлетт вспоминала о страшных голодных днях в Таре и о совсем еще недавней поре воздержания, ей казалось, что она никогда вдоволь не наестся этих вкусных блюд. Суп из стручков бамии, коктейль из креветок, голуби в вине и устрицы, запеченные в хрустящем тесте со сметанным соусом; грибы, сладкое мясо и индюшачья печенка; рыба, хитро испеченная в промасленной бумаге, и к ней — лаймы. У Скарлетт никогда не было недостатка в аппетите, ибо стоило ей вспомнить о неизменных земляных орехах, сушеном горохе и сладком картофеле в Таре, как она готова была проглотить буквально все блюда креольской кухни».

Рыба по-креольски

Вам понадобится:

• 0,5 кг филе трески
• 2 помидора
• 1 болгарский перец
• стебель сельдерея
• зеленая часть порея
• 2 шт. репчатого лука
• лавровый лист
• 4 листа бумаги для выпечки
• лимонный перец, сухая паприка, перец чили в порошке, черный перец горошком, душистый перец, гвоздика, соль
• 50 г сливочного масла
• оливковое масло
• 1 лайм

Способ приготовления:

Филе посыпьте солью и лимонным перцем и положите два листа бумаги в глубокий лист или форму для запекания, чтобы края были больше формы. Выложите на них крупно нарезанные порей и сельдерей, на эту подушку поместите рыбу. Нарежьте лук и перец, положите на рыбу, затем добавьте все специи и посолите. Сверху выложите помидоры, нарезанные кружками, сливочное масло кусочками и полейте оливковым маслом. Закройте рыбу двумя листами бумаги для запекания и поставьте на час в нагретую до 200 градусов духовку. Готовую рыбу подавайте с дольками лайма.

Фото: Shutterstock