Бланманже по-пушкински из «Барышни-крестьянки»
Александр Сергеевич Пушкин
Слово «бланманже» заимствовано из французского blanc — «белый», и manger — «есть», «кушать» — холодный десерт, желе из миндального или коровьего молока, сахара и желатина. Происхождение бланманже точно не известно, одна из теорий гласит, что блюдо появилось после того, как арабы привезли рис и миндаль в Европу в раннем Средневековье. В Средние века бланманже было популярным европейским блюдом, оно даже упомянуто у Чосера в «Кентерберийских рассказах». А по легенде, это любимый десерт Пушкина. Осталось только заглянуть в «Евгения Онегина» и вспомнить фильм «Формула любви», где барыня кричит: «Фимка, неси бланманже с киселем».
Вам понадобится:
- 1 л молока
- полстакана 20% сливок
- 250 г миндаля (или других орехов)
- 75 г рисовой муки
- сахар
- мускатный орех
Приготовление:
Необходимо развести муку в 0,5 л молока, а оставшуюся часть смешать со сливками и вскипятить. Раскрошите миндаль, всыпьте в кастрюлю, следом налейте первую порцию молока. Добавьте сахар по вкусу и горстку тертого мускатного ореха, после чего варите до загустения. Перелейте в красивые формочки, дайте остыть. Перед подачей можете украсить орехами, сухофруктами или шоколадной крошкой либо клубникой.
Астрид Линдгрен
«Восхитительные фрикадельки! — воскликнул Карлсон. — На редкость вкусные фрикадельки! Можно подумать, что их делал лучший в мире специалист по фрикаделькам!»
А поскольку Карлсон был известным сладкоежкой, даже фрикадельки он ел с вареньем. А ведь получается удивительно вкусно! Не верите? Те, кто хоть раз ел шведские фрикадельки, знают это наверняка. И вы попробуйте!
Вам понадобится:
- 700 г фарша
- 500 мл молока
- 2 ст. л. муки
- 50 г масла
- брусничное варенье
**Приготовление:"
В фарш (какой любите) добавляем соль и специи по вкусу. Катаем из него маленькие фрикадельки. Кладем на противень. Запекаем в духовке при 180 градусах 20 минут. Пока запекаются фрикадельки, готовим молочный соус. Этот соус похож на бешамель. В сливочное масло добавляем муку, обжариваем вместе. После этого вливаем понемногу молоко, размешиваем все комочки и варим до загустения. Готовые фрикадельки выкладываем на тарелку, поливаем соусом и брусничным вареньем.