Цвет настроения — синий: 4 полезных и сытных блюда из баклажанов

Ягода или овощ? Для тех, кто его любит и ест, это не имеет значения. Главная особенность этого плода в том, что он полезный продукт, который способен обогатить ваш организм витаминным комплексом и разнообразить рацион. Passion.ru подготовил для своих читательниц сезонную подборку рецептов из баклажанов, которых вы, возможно, еще и не пробовали. Баклажан печеный с аджикой от ресторана «Шинок», шеф-повар Елена Никифорова Вам понадобится: баклажан — 250 г аджика — 50 г соль — 3 г Приготовление: Баклажан положить в форму для запекания, поставить в разогретую до 180° духовку примерно на 20 минут (баклажан должен стать мягким). С готового баклажана снять кожуру, оставляя хвостик. Сделать разрез по центру баклажана, добавить в углубление аджику и посыпать солью по краям. При подаче украсить букетом из зелени (петрушка, укроп и кинза).Баклажан, сладкий мисо, греческий йогурт от ресторана «Кузня», шеф-повар Глен БаллисВам понадобится: баклажаны — 175 г соль пищевая — 2 г приправа — 1 г орех пекан — 0,5 г лайм свежий — 10 г соус чили тайский — 24 г йогурт — 40 г соус мисо — 16 г Для приготовления соуса мисо: мисо паста — 10 г соус рисовый — 5 мл белое сухое вино — 2 мл сахар — 3 г Соединить все ингредиенты. Приготовление: Взять баклажан и разрезать вдоль напополам. Половинку баклажана запекать с мисо соусом и соусом чили при температуре 200 градусов в течение 20 минут. Подавать с йогуртом, украсить орехом пекан, цедрой лайма и приправой шичими. Хрустящие баклажаны на воке от ресторана «Наволне», шеф-повар Евгений ЧередниченкоВам понадобится: баклажаны — 120 г помидоры — 50 г устричный соус — 60 г соус сладкий чили — 70 г листья кинзы — 10 г крахмал — 30 г Приготовление: Баклажан режем на крупные кубики. Обвалять кубики в устричном соусе (30 г), затем в крахмале и обжаривать на воке в растительном масле. Соединить с томатами и заправить соусом, для которого нужно смешать 30 г устричного соуса и 70 г соуса чили. Перед подачей украсить листьями кинзы. Баклажан с фуа-гра и черным трюфелем от ресторана «Турандот», шеф-повар Дмитрий ЕремеевВам понадобится: баклажан — 90 г мед — 60 г сок лимонный — 5 мл соус унаги — 10 мл фуа-гра с фруктовым соусом — 35 г карамелизированные грецкие орехи — 5 г смородина — 7 г кресс-щавель — 5 шт. трюфель — 2 г масло трюфельное — 1 г Приготовление: Баклажан промыть, обсушить, разрезать по длине пополам, посыпать солью и сахаром, оставить пропитываться примерно на час. Чтобы соль и сахар лучше впитались, в мякоти можно сделать небольшие надрезы. Смешать свежевыжатый лимонный сок с медом и водой, поставить на огонь и дать закипеть. Убавить огонь, добавить соус унаги, перемешать и оставить в кипящем состоянии на пять минут. Из пропитавшихся баклажанов отжать лишнюю жидкость, промыть их холодной водой и обсушить. Посолив, запечь половинки баклажана в духовке, разогретой до 180 градусов, до полуготовности. Затем поместить баклажан в сковороду с карамелью и дать покипеть три минуты. Фуа-гра нарезать одинаковыми кусками (кубиками), обжарить на раскаленной сковороде, снять с плиты, в сковороду добавить соус унаги и фруктовый, перемешать. На тарелку выложить половинку баклажана, фуа-гра в фруктовом соусе, карамелизированные грецкие орехи. Украсить ягодами смородины, трюфелем и кресс-щавелем.Фото: архив ресторанов