Борщ

Практически у каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт борща. Предлагаем вам познакомиться с еще одним вариантом этого любимого блюда.

Нам потребуется:

• Говядина на кости – 1 кг,
• Картофель – 2-3 шт.,
• Капуста – 300 г,
• Свекла – 1 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Лук репчатый - 1 шт.,
• Чеснок – 2-3 зубчика,
• Соль, перец молотый — по вкусу,
• Лавровый лист – 2-3 шт.,
• Томатная паста – 50 г,
• Перец черный горошком,
• Перец душистый горошком,
• Растительное масло для жарки,
• Зелень для подачи.

Мясо помойте под проточной водой, положите в большую кастрюлю и залейте холодной водой (2,5 л.). Поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите пену ложкой, убавьте огонь, прикройте крышкой и варите 2-2,5 часа. Вода в кастрюле должна едва булькать, но не кипеть.

Пока варится бульон, приготовьте заправку. Лук очистите, порежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Морковь и свеклу измельчите на мелкой терке, добавьте в сковороду к луку и продолжайте жарить, пока овощи не станут мягкими. Томатную пасту разведите одним половником бульона и перелейте в сковороду к овощам. Тушите заправку на медленном огне, периодически помешивая.

Картофель очистите и нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте. Из готового бульона удалите мясо, положите картофель и варите примерно 10 минут. Мясо мелко нарежьте, переложите в бульон мясо и капусту, продолжайте варить до готовности овощей.

Добавьте в кастрюлю заправку, перец душистый и горошком, соль и молотый черный перец по вкусу. Все перемешайте и варите еще несколько минут.

Чеснок почистите и мелко нарежьте, добавьте в борщ чеснок и лавровый лист. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте борщ настаиваться еще 10-15 минут.

Удалите лавровый лист из кастрюли. Подавайте борщ с мелко-нарубленной зеленью.

Как приготовить настоящий украинский борщ, смотрите в этом видео:

Другие рецепты борща:
Быстрый борщ
Борщ «Сельский»
Борщ в мультиварке
Борщ «Старославянский»