Секреты настоящей пиццы: мастер-класс

Пицца - одно из любимых многими блюд. Вариантов ее приготовления так много, что каждый может найти (или даже придумать) ту пиццу, которая для него будет самой-самой. А Passion.ru сегодня представляет мастер-класс по приготовлению 4 классических ее видов - ведь что может быть лучше классики? Пицца - одно из любимых многими блюд. Вариантов ее приготовления так много, что каждый может найти (или даже придумать) ту пиццу, которая для него будет самой-самой. А Passion.ru сегодня представляет мастер-класс по приготовлению 4 классических ее видов - ведь что может быть лучше классики? Среди пользователей нашего сайта вряд ли найдется хоть один человек, ни разу не пробовавший это чудо итальянской кулинарии. Наверняка многие готовили пиццу дома, а во многих офисах есть традиция заказывать ее с доставкой - это простое вкусное блюдо превращает даже бизнес-ланч в сиесту.И знатокам, и новичкам будет интересно узнать, как и из чего готовятся 4 самых любимых и потому распространенных во всех частях света вида пиццы. Расскажет нам об этом преподаватель школы «Гастроном», повар-консультант издательского дома «Бонниер Пабликейшенз» Денис Крупеня. Общий принцип приготовления пиццы - 3 варианта: Выпекаем тесто до готовности + добавляем ингредиенты, Выпекаем тесто до полуготовности + добавляем ингредиенты + допекаем все вместе (это самый распространенный способ), Выпекаем тесто вместе с ингредиентами.Пицца "Маргарита" Дрожжевое тесто для пиццы «Вкусное тесто - вкусная пицца», - говорит Денис. Вопреки расхожему мнению, приготовить тесто для пиццы несложно, необходимо только учесть несколько тонкостей. Кстати, тесто для пиццы можно сделать как дрожжевое (если есть время), так и бездрожжевое (экспресс-вариант, тоже имеющий право на существование и довольно вкусный). Мы рассмотрим оба варианта. Совет: хранить тесто не рекомендуется, но, если возникла крайняя необходимость, можно оставить его на 12-14 часов в морозилке.Мука первого, второго или высшего сорта - 400 г, Дрожжи свежие - 20- 25 г (или - 10 г сухих), Масло оливковое - 6-8 ст. ложек, Соль, Вода.Пицца с ананасом Пицца "Маргарита" Говорят, своим именем эта «эталонная» пицца обязана королеве Маргарите, которой известный повар Рафаэль Эспозито подал пиццу цветов итальянского флага. Королева объявила эту пиццу наивкуснейшей и самой лучшей. Сегодня мы имеем возможность согласиться с королевой или, может быть, поспорить с ней.Для теста: Мука - 400 г, Дрожжи пивные свежие - 20 г, Масло оливковое рафинированное - 6-8 ст. ложек, Соль, Вода. Для начинки: Помидоры, очищенные от кожицы и обсушенные - 350 г, Сыр моцарелла - 300 г, Базилик - несколько листиков, Чеснок - 1 зубчик, Масло оливковое рафинированное - 2-3 ст. ложки, Соль.Пицца с четырьмя сырами Пицца с ананасом Сочетание ананаса с ветчиной или копченостями дает незабываемый контраст свежести и насыщенного мясного вкуса.Тесто для пиццы - 250 г, Ананас (небольшой) - 0,5 шт., Ветчина - 100 г, Томаты (пронто) - 3 ст. ложки, Сыр провалоне - 150 г.Пицца по-венециански Pizza ai quattro formaggi (с четырьмя сортами сыра) Даже если до этого вы не были приверженцем сочетания фруктов и сыра, попробуйте этот рецепт - вы и ваши гости будут приятно удивлены! Четыре сыра, входящие в состав этого рецепта, считаются лучшими сырами Италии. К сожалению, в нашей стране не производится именно такие сыры, поэтому, чтобы пицца не стала «золотой», можно поэкспериментировать с отечественными сырами, близкими по вкусу.Дрожжевое тесто для пиццы - 250 г, Сыр горгонзолла - 50 г, Сыр пеккорино - 50 г, Сыр пармезан - 50 г, Сыр грюйер - 50 г, Груша - 1 шт., Виноград (красный и светлый) - 1 горсть, Масло оливковое - 1 ст. ложка.Пицца по-венециански на тонком тесте Эту пиццу мы приготовим на «быстром» тесте - тонком бездрожжевом.Мука - 2 стакана, Яйца - 2 шт., Молоко - 1 стакан, Масло оливковое - 3 ст. ложки, Салями - 250 г, Сыр чеддер - 400 г, Томаты (пронто) - 100 г.Надежда КУНАРЕВА**_ **Благодарим за помощь в организации съемок Кулинарную Школу-Студию "ГАСТРОНОМЪ".**