Продукт недели: пикантные оливки

Оливки — продукт, известный человечеству с древних времен, с тех самых пор существуют два непримиримых лагеря, в одном из которых их неистово любят, а в другом — так же сильно ненавидят. Однако они незримо присутствуют на кухне и у тех, и у других — в виде оливкового масла. В новом материале постоянной рубрики «Продукт недели» редакция Passion.ru решила познакомить вас с этим продуктом поближе. 5 интересных фактов об оливках Родина оливок — Средиземноморье. В Греции, Испании, Италии, Израиле и Турции произрастают целые плантации деревьев. В России есть разделение на оливки и маслины, в других странах все считается оливками, только разного цвета — от зеленого до розового и черного в зависимости от степени зрелости. На сегодняшний день в мире насчитывается более 800 миллионов оливковых деревьев, однако произрастают они исключительно на плантациях, дикорастущих предков уже не найти даже в Греции. Знаете ли вы, что оливки — это не овощи, как многие привыкли считать, а фрукты? И употреблять их в пищу прямо с дерева нельзя — они слишком горькие, потому что в них высокое содержание гликозида под названием олеуропин. Именно поэтому оливки сначала вымачивают в крепком рассоле или растворе щелочи. Мякоть оливок исключительно полезна. В ней содержится невероятное количество витаминов, включая А, Е, К и группы В, а также железо, фосфор, калий и полифенолы. Кроме того, они богаты белком и пектином, а также ненасыщенными жирными кислотами, способствующими нормализации уровня холестерина, профилактике инфаркта и атеросклероза. Свыше 90% всего собранного урожая оливок идет на изготовление оливкового масла, а только оставшиеся 2% используются для употребления в пищу.Греческий салат с оливкамиЧто нужно: 2 помидора 1 зеленый перец 10-15 оливок 2 средних огурца 1 ч. л. сушеного орегано 300 г сыра фета 1 головка красного лука 5 мл оливкового масла соль, перец — по вкусу Как приготовить: Шаг 1. Помойте все овощи. Огурцы нарежьте полукругами, помидоры — крупными дольками. Перец очистите от семян и нарежьте мелким кубиком. Шаг 2. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами и разберите их на отдельные лепестки. Шаг 3. Выложите овощи и лук в глубокий салатник, посыпьте орегано, добавьте оливки без косточек и заправьте оливковым маслом, посолите, поперчите, хорошо перемешайте салат. Шаг 4. Фету нарежьте на прямоугольники толщиной 1 см или поломайте сыр руками произвольно. Выложите сверху на салат.Фото: vostock-photo Подписывайтесь на страницы Passion.ru в ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook и Instagram!