Суп и другие рецепты с кальмарами

Томатный суп с кальмарами

Очень вкусный насыщенный томатный суп с зеленым горошком!

Вам понадобится:

• 1 кг кальмаров KALURI PREMIUM;
• 1/4 стакана (60 мл) оливкового масла;
• 1 луковица, разрезать пополам и измельчить;
• 2 зубчика чеснока (мелко нарезать);
• 1/2 стакана (125 мл) сухого белого вина;
• 400 г консервированных томатов (кожицу удалите, оставив одну мякоть);
• 1/2 чашки (125 мл) куриного бульона;
• 1/2 чайная ложка сушеной паприки;
• 200 г замороженного горошка;
• 1 ст. л. мелко нарезанной петрушки;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте тушки кальмаров на толстые кольца. Нагрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Выложите лук и обжаривайте, осторожно помешивая, до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте, перемешивая, в течение 30 секунд, затем выложите кольца кальмаров и обжаривайте около трех минут, пока они не станут немного золотистыми. Влейте в сотейник вино, дайте ему закипеть в течение 1-2 минут, затем добавьте томаты, бульон и паприку. Приправьте солью и перцем. Готовьте суп на медленном огне, пока соус не уменьшится в объеме, а суп не станет достаточно густым. Добавьте горошек, варите еще минуты три до мягкости горошка. Посыпьте измельченной петрушкой и подавайте!

Фаршированные кальмары с сыром фета, томатами и пряными травами

Ароматное блюдо из кальмаров с сыром фета, каперсами, зеленью и приправами, дополненное великолепным салатом из рукколы.

Вам понадобится:

• 2-3 кальмара KALURI (в зависимости от размера);
• 1 помидор среднего размера;
• 9-10 маслин;
• 5 вяленых томатов;
• 2 ст. л. каперсов;
• 150 г сыра фета;
• 6-7 свежих листочков базилика;
• сок 1 лимона;
• 1 ч. л. свежемолотого черного перца;
• соль по вкусу;
• 1,5 ст. л. смеси сухих трав: орегано, тимьяна, розмарина;
• 2 ст. л. оливкового масла.

Для салата из рукколы:

• 70 г рукколы;
• 2 помидора среднего размера;
• 4 пера зеленого лука;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• сок половины лимона.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 °C. Нарежьте мелко сыр фета, помидоры, маслины, вяленые томаты, базилик. Смешайте с каперсами, перцем, розмарином, орегано и тимьяном. Нафаршируйте тушки кальмаров получившейся начинкой и зубочисткой закрепите отверстие, чтобы она не вывалилась при приготовлении. Выложите нафаршированные тушки в форму для выпечки, полейте оливковым маслом и лимонным соком. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку. Запекайте около 10 минут, снимите фольгу и готовьте еще 5 минут. Приготовьте салат для подачи. Для этого промойте и просушите рукколу. Помидоры нарежьте кубиками, зеленый лук измельчите, смешайте с зеленым соком и оливковым маслом. Салат разложите по тарелкам, а поверх выложите фаршированных кальмаров, полейте выделившимся в процессе приготовления соком и подавайте.

Салат с хрустящими кальмарами и зеленью

В этом салате идеально сочетаются вкусы зеленого салатного микса и горячих поджаренных кальмаров!

Вам понадобится:

• 500 г кальмаров KALURI (нарезать небольшими кусочками);
• рафинированное растительное масло для жарки;
• 240 г цельнозерновой муки;
• 2 яйца (взбить вместе с 1 ст. л. воды);
• 1, 5 ст. л. соевого соуса;
• 2 ч. л. коричневого сахара;
• 1,5 ст. л. рыбного соуса;
• 2 ст. л. нерафинированного оливкового масла для заправки;
• 1 небольшой пучок салата фризе или рукколы;
• 2 пучка любого цикорного салата (витлуфа, эндивия и эскариола), можно заменить салатным миксом;
• 2 длинных зеленых чили (очистить от семян и мелко нарезать);
• соль.

Приготовление:

В сковороду с высокими стенками налейте масло для жарки и как следует разогрейте. Смешайте муку с 2 ч. л. черного перца и солью по вкусу в отдельной миске. Взбитые с водой яйца оставьте в другой миске. Окунайте кусочки кальмаров сначала в яйцо, а потом в муку. Обжаривайте 2-3 минуты, пока кляр не станет золотистым, затем выложите кусочки на бумажное полотенце, пусть оно впитает лишний жир. Смешайте рыбный и соевый соусы, коричневый сахар и оливковое масло. На тарелки выложите сначала смесь салатов, затем кусочки кальмаров в кляре, чили и сбрызните получившейся заправкой.