5 рецептов вкуснейших блюд с кальмарами

Вы не любите кальмары? Вы просто не умеете их готовить! Фан-клуб любителей морепродуктов «Калурианцы» научит вас! Вы хотите знать, что такое калурианство? Это образ жизни c преобладанием морепродуктов в питании. Они невероятно полезны, низкокалорийны и при этом являются деликатесом. Морепродукты широко используются в блюдах испанской, итальянской и японской кухонь. Для первого знакомства прекрасно подойдут кальмары. Секреты выбора и приготовления кальмаров Готовя кальмаров, нужно всегда помнить о некоторых правилах, иначе мясо полезного морепродукта станет жестким и потеряет вкус. Именно поэтому многие хозяйки избегают рецептов блюд с этими дарами моря: их так легко испортить неправильным приготовлением. Эксперты бренда KALURI, представляющего целую линейку морской продукции, расскажут о пяти секретах выбора и приготовления замороженных кальмаров: Выбирая замороженных кальмаров (а другие на большей части территории России найти трудно), обратите внимание на снег внутри упаковки. Если он есть, значит, кальмары уже подвергались разморозке и повторной заморозке при транспортировке и хранении, а это не только губит их вкус и полезные свойства, но и может быть опасным для здоровья. Замороженные тушки кальмаров стоит размораживать при комнатной температуре или положив в холодильник, не применяя микроволновую печь и длительное отваривание. Выбирайте пакеты, где тушки поменьше: их мясо более нежное и отличается сочностью. В заморозке продаются кальмары двух видов: неочищенные (такие тушки сверху коричневые, но внутри должны быть белыми) и уже лишенные шкурки и отваренные (белого цвета). Чтобы быстро очистить кальмара, нужно сначала разморозить его указанным выше способом, а потом на несколько секунд выложить в кипяток, чтобы шкурка свернулась, и затем поместить тушку в холодную воду. После этого хорду, шкурку и внутренности удалить будет легко.Подвергать кальмаров длительной тепловой обработке – большая ошибка, которая способна испортить вкусовые свойства блюда (сделать кальмаров очень жесткими), а потому готовить моллюсков нужно так: воду посолить, добавить несколько горошинок перца, лаврушку, сок лимона и вскипятить. Затем выложить туда тушки одну за другой на 10 секунд, вынуть и охладить при необходимости. Готовя кальмаров, не стоит перебарщивать со специями, поскольку эти морепродукты легко впитывают другие вкусы и теряют собственный.Томатный суп с кальмарами Очень вкусный насыщенный томатный суп с зеленым горошком! Вам понадобится: 1 кг кальмаров KALURI PREMIUM; 1/4 стакана (60 мл) оливкового масла; 1 луковица, разрезать пополам и измельчить; 2 зубчика чеснока (мелко нарезать); 1/2 стакана (125 мл) сухого белого вина; 400 г консервированных томатов (кожицу удалите, оставив одну мякоть); 1/2 чашки (125 мл) куриного бульона; 1/2 чайная ложка сушеной паприки; 200 г замороженного горошка; 1 ст. л. мелко нарезанной петрушки; соль и перец по вкусу. Приготовление: Нарежьте тушки кальмаров на толстые кольца. Нагрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Выложите лук и обжаривайте, осторожно помешивая, до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте, перемешивая, в течение 30 секунд, затем выложите кольца кальмаров и обжаривайте около трех минут, пока они не станут немного золотистыми. Влейте в сотейник вино, дайте ему закипеть в течение 1-2 минут, затем добавьте томаты, бульон и паприку. Приправьте солью и перцем. Готовьте суп на медленном огне, пока соус не уменьшится в объеме, а суп не станет достаточно густым. Добавьте горошек, варите еще минуты три до мягкости горошка. Посыпьте измельченной петрушкой и подавайте!Фаршированные кальмары с сыром фета, томатами и пряными травамиАроматное блюдо из кальмаров с сыром фета, каперсами, зеленью и приправами, дополненное великолепным салатом из рукколы. Вам понадобится: 2-3 кальмара KALURI (в зависимости от размера); 1 помидор среднего размера; 9-10 маслин; 5 вяленых томатов; 2 ст. л. каперсов; 150 г сыра фета; 6-7 свежих листочков базилика; сок 1 лимона; 1 ч. л. свежемолотого черного перца; соль по вкусу; 1,5 ст. л. смеси сухих трав: орегано, тимьяна, розмарина; 2 ст. л. оливкового масла. Для салата из рукколы: 70 г рукколы; 2 помидора среднего размера; 4 пера зеленого лука; 1 ст. л. оливкового масла; сок половины лимона. Приготовление: Разогрейте духовку до 180 °C. Нарежьте мелко сыр фета, помидоры, маслины, вяленые томаты, базилик. Смешайте с каперсами, перцем, розмарином, орегано и тимьяном. Нафаршируйте тушки кальмаров получившейся начинкой и зубочисткой закрепите отверстие, чтобы она не вывалилась при приготовлении. Выложите нафаршированные тушки в форму для выпечки, полейте оливковым маслом и лимонным соком. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку. Запекайте около 10 минут, снимите фольгу и готовьте еще 5 минут. Приготовьте салат для подачи. Для этого промойте и просушите рукколу. Помидоры нарежьте кубиками, зеленый лук измельчите, смешайте с зеленым соком и оливковым маслом. Салат разложите по тарелкам, а поверх выложите фаршированных кальмаров, полейте выделившимся в процессе приготовления соком и подавайте.Салат с хрустящими кальмарами и зеленьюВ этом салате идеально сочетаются вкусы зеленого салатного микса и горячих поджаренных кальмаров! Вам понадобится: 500 г кальмаров KALURI (нарезать небольшими кусочками); рафинированное растительное масло для жарки; 240 г цельнозерновой муки; 2 яйца (взбить вместе с 1 ст. л. воды); 1, 5 ст. л. соевого соуса; 2 ч. л. коричневого сахара; 1,5 ст. л. рыбного соуса; 2 ст. л. нерафинированного оливкового масла для заправки; 1 небольшой пучок салата фризе или рукколы; 2 пучка любого цикорного салата (витлуфа, эндивия и эскариола), можно заменить салатным миксом; 2 длинных зеленых чили (очистить от семян и мелко нарезать); соль. Приготовление: В сковороду с высокими стенками налейте масло для жарки и как следует разогрейте. Смешайте муку с 2 ч. л. черного перца и солью по вкусу в отдельной миске. Взбитые с водой яйца оставьте в другой миске. Окунайте кусочки кальмаров сначала в яйцо, а потом в муку. Обжаривайте 2-3 минуты, пока кляр не станет золотистым, затем выложите кусочки на бумажное полотенце, пусть оно впитает лишний жир. Смешайте рыбный и соевый соусы, коричневый сахар и оливковое масло. На тарелки выложите сначала смесь салатов, затем кусочки кальмаров в кляре, чили и сбрызните получившейся заправкой.Ароматная пицца с кальмарами и креветками и зеленым свежим соусом сальса верде. Вам понадобится: Для пиццы: дрожжевое тесто; 12 королевских креветок KALURI (очистить); 2 тушки кальмаров KALURI (150 г), тонко нарезать кольцами; 2 ст. л. растительного масла; 2 ст. л. натертой лимонной цедры; 2 зубчика чеснока (измельчить); 260 г готового томатного натурального соуса без соли; 100 г крупно натертого сыра моцарелла; 1 стручок красного острого перца (нарезать длинными полосками). Для сальса верде: 1/2 чашки свежих листьев петрушки; 1/4 чашки листьев мяты; 1/4 стакана (60 мл) оливкового масла; 2 ст. л. каперсов; 2 ст. л. лимонного сока; 1 зубчик чеснока (мелко нарезать); соль и перец по вкусу. Приготовление: Подготовьте или купите тесто для пиццы. Тонко раскатайте и выложите на противень. Разогрейте духовку до 230 °C. Очищенные креветки разрежьте на половинки вдоль. Смешайте с кольцами кальмаров, маслом, цедрой, чили и чесноком. Смажьте тесто томатным соусом, посыпьте сыром моцарелла и выложите смесь морепродуктов. Выпекайте около 15 минут (или до готовности теста). Приготовьте соус сальса верде. Для этого смешайте петрушку, мяту, оливковое масло, каперсы, лимонный сок и чеснок, приправьте солью и перцем по вкусу. Пиццу подавайте горячей, полив соусом сальса верде.Кальмары на гриле с острой приправойИдеальный способ быстро приготовить кальмары на гриле! И ничего, что зима скоро! Ну а если совсем морозно, то можно воспользоваться и гриль-сковородой или гриль-панелью. Вам понадобится: 2-3 тушки кальмаров; 1-2 ч. л. лимонного сока; 1 ст. л. соевого соуса; 1/3 чашки нарезанного репчатого лука; 1/2 чашки мелко измельченных томатов; 3 ст. л. измельченного зеленого лука; 2 ч. л. тертого имбиря; 3 ст. л. измельченного кориандра; томаты (нарезать четвертинками) — для подачи; соль и перец для вкуса. Приготовление: Смажьте размороженные тушки кальмаров лимонным соком и соевым соусом. Все остальные ингредиенты смешайте в миске отдельно. Заполните тушки кальмаров получившейся начинкой. Разогрейте гриль или сковороду гриль и обжаривайте кальмаров по 2-3 минуты до появления золотистой корочки. Подавайте с нарезанными четвертинками томатами и свежим кориандром. Приятного аппетита!Фото: shutterstock.com