Рататуй

Рататуй-блюдо французской кухни (от «rata» — еда и «touiller» — мешать, помешивать). Основными составляющими этого блюда являются перцы, баклажаны, помидоры и кабачки. Их готовят с добавлением лука и чеснока. Чтобы придать блюду особый неповторимый аромат, в него можно добавить прованские травы: фенхель, розмарин, тмин, мяту, базилик. Блюдо может получиться разным, если менять набор овощей, трав или просто порезать ингредиенты не кружочками, а кубиками. Главное, чтобы после тепловой обработки блюдо не потеряло свою цветовую гамму и плотную консистенцию. Рататуй-блюдо французской кухни (от «rata» — еда и «touiller» — мешать, помешивать). Основными составляющими этого блюда являются перцы, баклажаны, помидоры и кабачки. Их готовят с добавлением лука и чеснока. Чтобы придать блюду особый неповторимый аромат, в него можно добавить прованские травы: фенхель, розмарин, тмин, мяту, базилик. Блюдо может получиться разным, если менять набор овощей, трав или просто порезать ингредиенты не кружочками, а кубиками. Главное, чтобы после тепловой обработки блюдо не потеряло свою цветовую гамму и плотную консистенцию. Рататуй с прованскими травами Продукты: Перец болгарский красный - по 1 шт. красного, желтого и зеленого, Цуккини (маленький) - 2-3 шт., Лук репчатый - 2 шт., Чеснок - 3 зубчика, Баклажаны - 2-3 шт., Масло оливковое - 6 ст. ложек, Розмарин - 0,5 ч. ложки (по желанию), Тимьян и базилик - по 1 веточке, Помидоры - 2 шт., Зелень петрушки - 1 ст. ложка. Приготовление: Приготовить овощи. Перцы, лук, баклажаны, цуккини нарезать средними кубиками. Мелко порубить чеснок, нарезать баклажан кубиками. Разогреть масло и обжарить в нем лук, добавить перец, немного обжарить и посолить. Затем добавить розмарин, пряности, чеснок. Нарезать помидоры или взять томаты в собственном соку. За 5 минут до конца готовки положить помидоры, цуккини и перец, предварительно разрезав их. К блюду можно подавать тосты из белого хлеба. Рататуй с чабрецом и острым перцем Рататуй с чабрецом и острым перцемПродукты на 4 порции: 2 луковицы, 3 паприки, 3 ст ложки маргарина, масла или подсолнечного масла, 8 помидоров, 1 кабачок, 1 баклажан, 3 дольки чеснока, 1 г чабреца, 1/2 ч ложки соли, 1 г острого красного перца, 3 ст ложки выжатого лимона, 50 г мелко нарезанной петрушки. Инструкции: Очистите лук и нарежьте его тонкими кружочками. Почистите и нарежьте тонкими ломтиками паприку. Разогрейте на сковородке масло. Перемешайте лук и паприку, и готовьте примерно 15 минут. Обдайте помидоры кипятком, и нарежьте их дольками. Нарежьте кубиками кабачок и баклажан. Перемешайте все ингредиенты. Приправьте выжатым чесноком, чабрецом, солью, кайенским перцем и лимонным соком. Перемешайте и варите на медленном огне 10 минут. Посыпать петрушкой перед подачей на стол.