Теплый салат из баклажанов с песто

Вам понадобится:

• баклажаны — 150 г
• шампиньоны — 100 г
• грецкие орехи — 50 г
• песто — 20 г
• свежая мята — 10 г
• помидоры узбекские — 3 шт.

Приготовление:

Нарезаем кубками баклажаны, обжариваем на оливковом масле три минуты, затем добавляем маленькие целые шампиньоны, жарим пять минут. Далее к овощам добавляем измельченные грецкие орехи, обжариваем три минуты и выкладываем на бумажную салфетку, которая впитает масло. Далее замешиваем рататуй с песто и мятой, которая даст пряный аромат. Выкладываем на тарелку, а сверху кладем мелко нарезанные помидоры и украшаем листиками мяты.

Фото: архив ресторана