Тартар из кабачков и тофу
Постный рецепт от ресторана Christian и его шеф-повара Кристиана Лоренцини.
Вам понадобится:
- тофу маринованный — 105 г
- кабачки (без мякоти) — 80 г
- имбирь тертый — 2 г
- фундук жареный — 5 г
- кинза — 2 г
- заправка — 35 г
- кресс-салат — 1 г
Приготовление:
Открыть маринованный тофу и запечь в духовке при температуре 200 градусов. Теплый кусок тофу положить в центре тарелки. Предварительно кабачки без мякоти бланшировать в кипяченой соленой воде пять секунд, затем охладить, заправить тертым имбирем, тертой кинзой и рубленым фундуком. Полученную массу выложить на тофу и добавить заправку. Украсить кресс-салатом.
Заправка:
- масло кунжутное — 10 г
- фреш базилик/лайм — 140 г
Способ приготовления: смешать все ингредиенты и пропустить через блендер.
Фото: Shutterstock