7 вкусных и свежих салатов с рукколой

Руккола, в отличие от другой салатной зелени, прекрасно сочетается как с фруктами — киви, яблоками, грушей, так и с овощами — помидорами, свеклой, а также с сыром, орехами, семгой и клубникой. В общем, вариаций может быть бесконечное множество. Мы собрали семь несложных рецептов салатов для тех, кто любит вкусные и быстрые блюда и неожиданные сочетания.

Строгий салат с пармезаном

Вам понадобится:

• руккола — 300 г
• спелые помидоры — 200 г
• пармезан тертый — 50 г
• изюм белый без косточек — 20 г
• орехи грецкие — 30 г
• мед — 1 ст. ложка
• оливковое масло — 50 мл
• бальзамический уксус — 1 ст. ложка
• соль
• перец

Как приготовить:

Вручную рвем рукколу на большие части, нарезаем помидоры четвертинками, выкладываем изюм и орехи, посыпаем все пармезаном. В отдельной мисочке смешиваем бальзамический уксус, мед, масло, соль и перец. Если в доме нет бальзамического уксуса, то его можно заменить лимонным соком. Слегка взбиваем получившуюся смесь и заливаем ею салат.

Неожиданный салат с грушей, голубым сыром и мятой

• руккола — 200 г
• спелая груша — 1 шт.
• голубой сыр — 100 г
• орехи грецкие — 30 г
• мята — ½ пучка
• оливковое масло
• бальзамический уксус
• соль
• перец

Как приготовить:

Выкладываем рукколу в миску, в которой будем подавать салат. Нарезаем грушу и сыр на мелкие кусочки. Выкладываем сверху на рукколу сыр, грушу и орехи. Заливаем бальзамическим уксусом и оливковым маслом, солим и перчим.

Классический салат с моцареллой

Вам понадобится:

• руккола — 150 г
• помидоры черри — 12-15 шт.
• моцарелла — 300 г
• оливковое масло — 3 ст. ложки
• бальзамический уксус — 2 ст. ложки
• соль
• перец

Как приготовить:

Нарезаем моцареллу кубиками, а помидоры черри пополам. Добавляем рукколу и заливаем маслом и уксусом, солим, перчим.

Летний салат с ананасом и креветками

Вам понадобится:

• руккола — 200 г
• ананас свежий — 400 г
• креветки вареные — 250 г
• авокадо — 2 шт.
• оливковое масло — 3 ст. ложки
• бальзамический уксус — 2 ст. ложки
• кунжутные семечки — 2 ст. ложки

Как приготовить:

Очищаем креветки. Нарезаем авокадо и ананас небольшими кусочками. Выкладываем на тарелку рукколу, предварительно порвав ее руками на небольшие части, добавляем ананас, авокадо и креветки. Заливаем оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посыпаем сверху кунжутными семечками.

Сезонный салат с клубникой

Вам понадобится:

• руккола — 100 г
• клубника — 200 г
• помидоры черри — 150 г
• шарики моцареллы маленькие — 100 г
• оливковое масло — 3 ст. ложки
• бальзамический уксус — 2 ст. ложки
• соль

Как приготовить:

Нарезаем помидоры на половинки, клубнику на небольшие кусочки, совпадающие по размерам с половинками черри. Рукколу рвем руками на небольшие части. Солим, заправляем маслом и уксусом.

Яркий салат со свеклой и козьим сыром

Вам понадобится:

• свекла — 2 шт.
• руккола — 300 г
• козий сыр — 180 г
• кедровые орешки — 30 г
• лимон — ½ шт.
• сухая горчица — ½ ч. ложки
• оливковое масло — 3 ст. ложки
• сахар
• соль
• перец

Как приготовить:

Отвариваем две небольшие свеклыв кипящей воде до того момента, когда свекла станет мягкой. Даем ей остыть. Нарезаем тонкими кружочками. Отдельно смешиваем оливковое масло, соль, горчицу, сахар и сок половины лимона. Выкладываем рукколу, сверху кружочки свеклы и кусочки козьего сыра. Посыпаем кедровыми орешками и заправляем приготовленным соусом.

Средиземноморский салат с семгой

Вам понадобится:

• руккола — 100 г
• помидоры черри — 6 шт.
• семга слабосоленая — 50 г
• киви — 1 шт.
• красный лук — 15 г
• кедровые орешки — 15 г
• бальзамический уксус — 1 ст. ложка

Как приготовить:

Выкладываем рукколу на тарелку. Разрезаем помидорры черри пополам, семгунарезаем мелкими кусочками. Тонко нарезаем красный лук. Киви разрезаем на шесть-восемь частей. Выкладываем все ингредиенты на рукколу, сбрызгиваем бальзамическим уксусом и посыпаем кедровыми орешками.

Читайте также:

8 трав, которые можно вырастить на подоконнике

Обед с базиликом: 4 простых и вкусных рецепта