Донские вареные раки от Насти Понедельник

Раки любимы практически всеми, и, безусловно, у каждого есть свои секреты приготовления этих замечательных членистоногих. Дон славится своими раками на всю Россию. Сегодня мы хотим вам предложить самый простой и очень вкусный рецепт, привезенный с берегов Дона.

Нам потребуется:

• На 1 л воды - 1 столовая ложка крупной соли,
• Крупная луковица - 1 шт.,
• Крупная морковь - 1 шт.,
• Большой пучок укропа со старыми соцветиями (главное, чтобы были семена, они придают тот самый незабываемый вкус),
• Живые раки - 2-3 кг.

Варить можно в крупной кастрюле или ведре. Поставить ведро на плиту и положить в воду укроп, соль, морковь и лук.

Довести до кипения рассол.

В кипящую воду головой вниз бросать по одному раку, пока не заполнится ведро.

Варить ровно 35 минут на среднем огне. Рассол должен кипеть.
Затем выключить огонь и дать постоять ракам в рассоле минимум полчаса.

Подавать с любым напитком на ваш вкус.