«Яйца на очи»

Вам понадобится:

• ветчина — 50 г
• лук репчатый — 50 г
• сладкий красный перец — 100 г
• масло — 1 ст. ложка
• ростки сои — 100 г
• кетчуп — 1 ст. ложка
• соль — щепотка
• свежемолотый перец
• кайенский перец — щепотка
• паприка — щепотка
• зелень (шнитт-лук, эстрагон, петрушка) — 30 г
• яйца — 2 шт.
• хрустящий хлеб из муки грубого помола — 2 ломтика

Приготовление:

Ветчину нарезать полосками. Лук и перец помыть, очистить и тоже нарезать полосками. Разогреть на сковороде масло и обжарить ветчину. Добавить к ней полоски лука и перца и недолго все потушить. Помытые и просушенные побеги сои положить на сковороду. Затем подмешать к овощам томатный кетчуп и все приправить солью, перцем, кайенским перцем и порошком паприки. В конце добавить нарубленную зелень.

Разогреть сковороду с тефлоновым покрытием и поджарить две яичницы-глазуньи.

Положить глазунью на овощи и подавать вместе с хрустящим хлебом.