Звездный рецепт: охотничья паста от Кристины Шаповаловой

Актриса Кристина Шаповалова, известная по фильмам "Завтрак у папы", "Чемпионы: Быстрее.Выше. Сильнее", "Маршрут построен", не только красавица, но и чудесно готовит. Легко сделает и максимально простые блюда, например, рыбу или куриную грудку с салатом, и сложные рецепты ей всегда удаются. Нашим читательницам актриса дает мастер-класс по приготовлению настоящего охотничьего блюда — пасты. Каччатора в переводе с итальянского означает «охотник». В блюде, приготовленном «по-охотничьи», используются ингредиенты, дающие яркие, насыщенные и пряные вкусы: сушеные томаты, красное вино, оливки, каперсы, анчоусы, чеснок, травы и специи. Наиболее популярными являются курица или кролик «по-охотничьи». Если не найдете пасту казаречче, то можете использовать пенне или фузилли. Эти виды паст за счет своих форм собирают и удерживают большое количество соуса. Казаречче с курицей «алла каччатора» Вам понадобится: Паста – 80 г Лук шалот – 20 г Перец чили – 5 г Листья свежего розмарина – 2 г Орегано свежий – 1г Куриное филе – 90 г Чеснок – 5г Анчоусы в масле – 5г Каперсы – 5 г Маслины – 20 г Протертые томаты – 40г Томаты сушеные – 15г Красное вино – 30 г Масло сливочное – 10 г Бульон куриный – 30 г Соль морская – 2 г Сушеные семена кориандра – 1 г Базилик свежий – 5 г Перец розовый – на кончике ножа Оливковое масло – 15 г Сыр пармезан – 15 г Приготовление: На сковороде с добавлением оливкового масла разминаем анчоусы до пюреобразного состояния, слегка обжариваем. Затем добавляем шалот, чеснок, перец чили, сушеные томаты и листья розмарина, обжариваем. Добавляем куриное филе. Я предпочитаю использовать два вида филе: грудки и бедра. Добавляем каперсы, маслины, оливки, затем орегано сухой, кориандр и базилик. Слегка обжариваем, наливаем красное вино, выпариваем. Наливаем бульон, томаты протертые и выпариваем. Затем вводим сливочное масло, свежие листья и базилика, соль, перец. В готовый соус добавить отварную пасту, сваренную в подсоленой воду, перемешать и выложить в тарелку, сверху натереть сыр пармезан. Украшаем свежими листьями базилика.