Тартар из сибаса с тхиновой пастой, томатами и миндалем

Сибас любят многие, но большинсво его просто запекают в фольге в духовке с солью или специями. Шеф- повар ресторана Nofar предлагает вам разнообразитьблюда их этой вкусной рыбы и приготовить тар-тар. Вам понадобится: Сибас – 60 г Томаты канкасе – 30 г Лук шалот – 10 г Мята – 1 г Соль – по вкусу Перец – по вкусу Лимонный фреш – 5 мл Оливковое масло – 5 мл Баклажан – 25 г Тхина миндальная: Миндаль – 17 г Тахинная паста – 35 г Лимонный фреш – 3 мл Соль – 1 г Растительное масло – 6 мл Приготовление: Очистить сибас от кожи и костей, нарезать маленькими кубиками. Лук шалот мелко нарезать, смешать с томатами, мятой, лимонным фрешем, оливковым маслом, добавить соль по вкусу. Запеченные баклажаны: духовку разогреть до 240 градусов, баклажаны запекать до готовности. Готовые баклажаны очистить от кожуры. Тхина миндальная: очищенный жаренный миндаль смешать с остальными ингредиентами и пробить в блендере. Выложить на тарелку миндальную тхину, на нее кусочки сибаса. Фото: архив ресторана