Школа Маттео Лаи: тортелли с грибами

Друзья, а вы знаете о традиции ходить в гости с чем-то, что вы приготовили сам? И стол богаче и о вашем кулинарном матерстве все узнают, а вы нехотя, так уж и быть поведаете рецет. Главное не сдавайте первоисточник! Для начинки вам понадобится: Вешенки – 35г Шампиньоны – 35г Репчатый лук – 20г Чеснок – 2г Рикотта – 35г Пармезан – 10г Соль – 1г Перец – 1г Масло оливковое – 10мл Для основного блюда вам понадобится: Паста домашняя – 65г Опята – 25г Вешенки – 10г Шампиньоны – 10г Белое сухое вино – 10мл Масло оливковое – 10г Овощной бульон – 40г Масло сливочное – 20г Масло с ароматом белого трюфеля – 5г Пармезан – 15г Петрушка – 2г Приготовление: Обжарьте на оливковом масле лук, вешенки, шампиньоны, чеснок. Добавьте соль и перец, обжарьте до золотистого цвета, остуди. Измельчите с помощью ножа. Смешай начинку с натертой рикоттой и пармезаном. Слепи тортелли из домашней пасты, нафаршируй начинкой. Возьми опята, вешенки, шампиньоны, обжарь на оливковом масле до золотистой корочки. В конце добавь белое сухое вино, добавь соль, перец, а также овощной бульон, сливочное и трюфельное масло, доведи до густого состояния. Отвари равиоли в течение 1,5 минут в подсоленной воде, добавить их к соусу, украсить пармезаном и петрушкой. Ну вот и все! Приятного аппетита!