Школа Маттео Лаи: томатный суп с крутонами

Сегодня Маттео расскажет вам, как приготовить легкий и безумно вкусный томатный суп. Кстати, у Маттео на родине это блюдо так любят, что прошлым летом в одном только ресторане продали ТОННУ такого супа за месяц. Впечатляет, не так ли? Смотрите и учитесь! Вам понадобится: красный лук — 100 г перец чили — 1 шт. чиабатта — 1 шт. чеснок — 2 зубчика базилик — 10 г томатная пассата De Cecco — 700 г оливковое масло De Cecco — 10 г соль — 2 г перец молотый — 1 г Секрет приготовления: Нарежьте кубиками лук и слегка обжарьте его в кастрюле на оливковом масле. Затем отделите листья базилика от стеблей, мелко нарежьте стебли и добавьте их к луку. Измельчите чеснок и добавьте в кастрюлю. Когда лук, чеснок и базилик обжарятся, смело добавляйте рустику (томатную пассату) и хорошенько все перемешайте. Когда суп немного потомится, добавляйте листья базилика, продолжайте тушить на слабом огне примерно 15-20 минут. Далее добавьте перец чили по вкусу и оливковое масло. Приступим к приготовлению крутонов: нарежьте чиабатту на небольшие кубики, сбрызните оливковым маслом и отправляйте в духовку на пять минут в режиме гриль. Когда крутоны будут готовы, отправляйте их прямиком в кастрюлю к нашему супу и потушите еще пару минут. Ну вот и все, суп готов! Осталось только красиво подать блюдо, сбрызнув оливковым маслом и украсив листиками базилика.Фото: shutterstock.com