Школа Маттео Лаи: классический ростбиф

Нам потребуется

• говядина (толстый край)1 кг
• маринованные огурцы70 г
• лук репчатый 50 г
• чеснок15 г
• дижонская горчица150 г
• домашний майонез150 г
• баклажан1 шт.
• лимон1 шт.
• оливковое маслопо вкусу
• розмарин40 г
• тимьян20 г
• душистый перец10 г
• соль30 г
• петрушка50 г
• листья салатадля украшения

Инструкция приготовления

• 1.Ростбиф

  Уберите лишние жилки с мяса и приступайте к подготовке приправы. Возьмите розмарин и тимьян, оставьте только листья, стебли нам не понадобятся. Измельчите тимьян и розмарин.
• 2.Ростбиф

  Посыпьте мясо солью и перцем, поместите его на разогретую сковородку и обжарьте до хрустящей корочки со всех сторон.
• 3.Ростбиф

  Готовое мясо немного охладите, смажьте его горчицей, а затем отправьте в духовку на один час при температуре 220 градусов.
• 4.Ростбиф

  Для первого соуса возьмите баклажан, со всех сторон сделайте небольшие надрезы с помощью ножа. Заверните баклажан в фольгу и запекайте в духовке 20 минут. Затем надрежьте овощ по центру и извлеките мякоть. Мякоть баклажана измельчите, добавьте немного домашнего майонеза и измельченный репчатый лук, поперчите и посолите.
• 5.Ростбиф

  Готовим соус сальса верде. В блендере измельчаем 4 маринованных огурца, зубчик чеснока и петрушку, оливковое масло.
• 6.Ростбиф

  Готовое мясо должно быть немного красным внутри. Нарежьте его на порционные кусочки, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом. Соусы подавайте отдельно.