Школа Маттео Лаи: ароматная треска

Иногда хочется удивить близких и приготовить что-то особенное на ужин. Если у вас как раз такое настроение, то смотрите новое видео. В нем известный шеф-повар рассказывает, как приготовить ароматное блюдо из трески. Вам понадобится: лук репчатый — 100 г цуккини — 100 г сельдерей — 100 г морковь — 100 г баклажан — 100 г перец чили — 2 г лук-шалот — 100 г оливки (зеленые) — для украшения кедровые орешки — 20 г томатная пассата — 100 г треска — 150 г сливки 33% — 350 г каперсы — 50 г белое сухое вино — 40 г шафран — 2 г соль — 5 г сахар — 35 г вода — 100 г винный уксус — 30 г оливковое масло De Cecco — 30 г Секрет приготовления: Для начала нарежьте лук, цуккини, морковь, сельдерей и баклажан кубиками. Обжарьте все на оливковом масле. Далее добавьте каперсы, кедровые орехи, мелко нарезанный перец чили и сахар. Когда сахар начнет карамелизироваться, добавьте красный винный уксус и томатную пассату. Самое время добавить воду и оставить овощи томиться в течение 40 минут. Пока овощи томятся, возьмите стейк из трески и сделайте на нем пару надрезов, чтобы он приготовился изнутри. Обжарьте стейк на оливковом масле до хрустящей корочки. Немного посолите и поперчите. Затем отправьте треску в духовку на 10 минут при температуре 190 градусов. Секрет приготовления соуса с шафраном: измельчите лук-шалот, обжарьте его на оливковом масле. Когда лук станет золотистого цвета, добавьте белое сухое вино. Когда вино выпарится, добавьте сливки. Все хорошенько перемешайте и добавьте ароматный шафран. Соус должен быть золотисто-желтого цвета. Когда соус будет почти готов, добавьте немного морской соли. Взбейте соус блендером и снова поставьте на плиту. Ну вот и все, потрясающее блюдо готово. Осталось только красиво подать его и удивлять, удивлять, удивлять своим кулинарным мастерством друзей и близких. Приятного аппетита!