Школа Матео Лаи: крем-суп из грибов с беконом

Вам понадобится:

• шампиньоны — 350 г
• вешенки — 150 г
• сливки — 140 г
• молоко — 140 г
• овощной бульон — 250 г
• белое вино — 75 мл
• чеснок — 1 зубчик
• бекон — 20г
• сливочное масло — 15 г
• пармезан — 15 г
• петрушка — 4 г
• оливковое масло — 15 г
• соль — 3 г

Приготовление:

Очистите чеснок, нарежьте его на небольшие слайсы. Выложите в кастрюлю, на дне которой уже разогрето оливковое масло. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками, добавьте в кастрюлю к чесноку. Затем порвите руками вешенки и отправляйте туда же! Пусть грибы обжариваются 5-7 минут. Когда грибы обжарятся, добавьте к ним белое сухое вино и выпарите его. Посолите и перемешайте. Добавьте к грибам молоко и сливки, перемешайте. Затем добавьте овощной бульон и варите суп 20-25 минут. Когда суп будет готов, измельчите все с помощью блендера до однородной массы. С помощью горелки обжарьте бекон (или просто поджарьте) и украсьте им готовый суп. Затем добавьте измельченный пармезан и пару листиков петрушки.

Фото: shutterstock