Продукт недели: цветная капуста

Цветная капуста – это не просто овощ для детского пюре, но и идеальный продукт для легких салатов, супов, запеканок и теплых закусок. В приготовлении он легок и многофункционален: его можно варить, жарить, запекать, мариновать и даже есть сырым. А какие у этого овоща полезные свойства? Каких цветов бывает цветная капуста? Давайте разбираться вместе. Все ответы – в новом материале от редакции Passion.ru. 5 интересных фактов Родина цветной капусты – Сирия (неожиданно, правда?), но именно этим и объясняется тот факт, что на протяжении многих лет этот овощ называли сирийской капустой. В естественной среде обитания он больше похож на обычный листовой кочан, чем на тот продукт, который мы привыкли покупать в магазинах. Листья плотно закрывают нежные соцветия и тем самым защищают его от солнечных лучей до тех пор, пока они не созреют. Кстати, изначально цветная капуста – это гибрид листовой капусты, выведенный искусственно. Цветная капуста вообще-то бывает не только белой, но еще и фиолетовой, зеленой и даже оранжевой, правда на прилавках магазинов ее найти довольно сложно. А все потому, что супермаркеты предпочитают не заказывать ее у поставщиков, чтобы не покупатели не думали, что продукт химически обработан или искусственно окрашен. И это очень печально, ведь яркие цвета капусты совершенно натуральны, и эти виды даже более полезны, нежели традиционные белые варианты. Цветная капуста богата витаминами и микроэлементами. Так что это важный продукт для тех, кто хочет восполнить запас полезных веществ в конце зимы. Особенно много в цветной капусте витамина С – по этому показателю она побила своего белокочанного сородича. Также в ней много клетчатки, органических кислот, аминокислот, витаминов А и группы В, пектина и полиненасыщенных кислот. В цветной капусте содержится вещество под названием сульфорафан, которое незаменимо для профилактики онкологии, борьбы с раковыми клетками и замедления роста опухолей. Единственное условие: в таком случае есть капусту надо сырой – при термической обработке это вещество разрушается. Несмотря на то, что цветная капуста – продукт полезный и диетический, есть его можно далеко не всем. В ней содержатся пурины – вещества, которые могут стать причиной образования кристаллических отложений в суставах и внутренних органах и спровоцировать развитие мочекаменной болезни, потому она не рекомендована тем, кто страдает от подагры и заболеваний почек. Крем-суп из цветной капусты с пармезаномЧто нужно на 4 порции: 1 небольшой кочан цветной капусты 50 г тертого сыра пармезан 750 мл молока 1 головка лука 1 зубчик чеснока соль, перец – по вкусу 15 г сливочного масла шниит-лук – по вкусу Как приготовить: Шаг 1. Луковицу и чеснок очистите и мелко нашинкуйте. Шаг 2. Сливочное масло растопите в кастрюле и обжарьте на нем лук и чеснок до мягкости, но не давайте подрумяниться. Шаг 3. Капусту разделите на соцветия и отправьте в кастрюлю к луку и чесноку, обжарьте в течение пары минут, а затем залейте молоком. Доведите до кипения и уменьшите огонь, затем варите капусту до тех пор, пока она не станет мягкой. Шаг 4. Когда капуста сварится, пробейте суп блендером до состояния пюре, добавьте пармезан, посолите и поперчите. Шаг 5. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте каждую порцию порубленным шниит-луком и свежесмолотым перцем.Фото: vostock-photo Подписывайтесь на страницы Passion.ru в ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook и Instagram!