Как в детстве: 5 самых вкусных рецептов домашнего мороженого

Домашнее мороженое от ресторана Christian и шеф-повара Кристиана Лоренцини

Вам понадобится:

• халва - 100 г
• молоко 3,5% - 500 г
• стабилизатор для мороженого - 5 г
• сахарный песок - 60 г
• сахар тримолин - 71 г
• сливки 33% - 310 г

Приготовление:

Молоко, сахар, стабилизатор, тримолин довести до кипения, перемешать и снять с огня. Охладить, затем добавить сливки, поставить в холодильник на 10 часов. После поместить во фризер (эта машинка стоит денег, но вы быстро их отобьете, особенно если дома есть дети) и довести до густой однородной массы.

Мороженое с мастихой от ресторана MOLON LAVE Пагото

Вам понадобится: (на 1,5 кг)

• молоко - 600 г
• сливки - 600 г
• сахар - 270 г
• пектин - 50 г
• пюре мастиха (греческий ликер на основе хвойной смолы) - 40 г

Приготовление:

Все ингредиенты поместить в емкость для блендера и перемешивать на медленной скорости в течение 25 минут. Затем заморозить в подходящих для морозилки таре. Перед подачей шарики украсить.

Смородиновое мороженое от известного фуд-блогера Екатерины Масловой

Вам понадобится:

(На 4 порции по 85 г каждая):

• 100 г яичных белков (3 шт.)
• 30 г сахарной пудры
• 300 г черной смородины (свежей или свежемороженой)

Приготовление:

Взбить белки с сахаром в пышную пену. Добавить ягоды без веточек, продолжать взбивать. Переложить мусс в порционные формочки и заморозить. При подаче украсить сверху нарезанными свежими ягодами или посыпать сахарной пудрой.

Йогуртовое мороженое от фуд-блогера Анастасии Черепнянской

Вам понадобится:

• йогурт греческий — 575 г (не обезжиренный, с сахаром)
• мед легкий, цветочный — 30 г
• экстракт ванили — 1 ч. ложка

Приготовление:

Выложите йогурт в большую емкость, уберите излишки жидкости, если они есть, добавльте мед и экстракт ванили. Взбейте венчиком до получения однородной кремообразной массы, выложите в емкость для замораживания и уберите в морозилку. Каждые полчаса перемешивайте мороженое, пока оно полностью не заморозится. Во время подачи лакомство можно украсить свежими фруктами или джемом. Лайфхак от Passion.ru: если вы используете низкокалорийный йогурт без сахара, увеличьте дозировку меда вдвое. Если хотите заменить мед сахаром, то вам понадобится 100 г сахара, если йогурт сладкий, и 125 г — для йогуртов без сахара.

Сорбет из киви от ресторана «Никола Тесла»

Вам понадобится:

• горсть листьев салата
• киви — 2 шт.
• половинка банана
• горсть свежего шпината
• сок лайма — 1 ст. ложка
• минеральная вода — 100 мл
• отруби — 1 ст. ложка

Приготовение:

Все ингредиенты сложите в чашу блендера и смешайте. Затем выложите полученную массу в посуду для замораживания и поставьте на два часа в морозилкуhttps://www.passion.ru/food/nacionalnye-kuhni/kulinarnoe-puteshestvie-obed-po-turecki-172646.htm, каждые полчаса тщательно перемешивайте. Подавайте с кусочком киви.

Фото: архив ресторанов