Замороженные витамины: рецепты из овощей и ягод

С наступлением первых весенних дней природа словно пробуждается ото сна, а вот дитя природы - человек, к сожалению, не сразу. Виноват авитаминоз, и поэтому так необходимо обеспечить своему организму необходимое количество полезных веществ. Конечно, прием искусственных витаминов существенно улучшает наше состояние, но стоит обратить внимание и на натуральные. Где же их взять ранней весной? С наступлением первых весенних дней природа словно пробуждается ото сна, а вот дитя природы - человек, к сожалению, не сразу. Виноват авитаминоз, и поэтому так необходимо обеспечить своему организму необходимое количество полезных веществ. Конечно, прием искусственных витаминов существенно улучшает наше состояние, но стоит обратить внимание и на натуральные. Где же их взять ранней весной? Согласно последним исследованиям, зимой фрукты и овощи во время транспортировки теряют до 90% полезных веществ, а при заморозке теряется лишь 30%.**_ Получается, что ранней весной от замороженных овощей больше пользы, чем от свежих. Очень важно, чтобы продукты правильно хранились, и ни в коем случае их нельзя замораживать вторично, так как ничего полезного в них не останется. Passion.ru рассказывает о том, как выбрать и правильно приготовить такие овощи и фрукты.Потушить, запечь, приготовить в пароварке...Самый лучший способ сохранения большинства витаминов во фруктах и овощах - мгновенная, или «шоковая», заморозка, причем, чем выше ее скорость, тем больше полезных веществ останется в продуктах. Поэтому внимательно читайте надписи на упаковке и отдавайте предпочтение этому виду заморозки.Лучше выбирать продукты от известных производителей, в этом случае выше гарантия качества.**_Не покупайте замороженные овощи и фрукты на развес, так как неизвестно происхождение этих продуктов.Обращайте внимание на сроки хранения заморозки. Овощи, фрукты и ягоды обычно хранят до полугода.Если температура хранения повышалась, то содержимое упаковки, скорее всего, слипнется в один или несколько комков, поэтому обязательно проверьте упаковку.Если на упаковке слой инея, значит, температура в морозильной камере понижалась, что тоже могло сказаться на качестве продукта.Упаковка продукта не должна быть повреждена.**_ Рецепты блюд из овощейПеред приготовлением овощей не рекомендуется их предварительная разморозка, иначе содержание полезных веществ в продукте катастрофически понизится. Заметьте, что на упаковке готовых смесей для супов и вторых блюд указано, что содержимое необходимо сразу высыпать в кипящий бульон, воду или на горячую сковороду. Если вы купили замороженные овощи или их смесь, то самый быстрый и распространенный способ приготовления - это тушение на сковороде, запекание в духовке или приготовление в пароварке.На сковороде**_ Разогрейте на сковороде небольшое количество подсолнечного масла, добавьте замороженные овощи и тушите под крышкой на маленьком огне до готовности, обычно 10-15 минут. Иногда влаги, содержащейся в овощах, бывает достаточно, но чаще всего на сковороду все-таки рекомендуют добавлять немного воды, чтобы овощи были мягкими и не подгорели.**_ В конце приготовления добавляют специи и соль. Можно залить почти готовую овощную смесь яйцом, взбитым с молоком или сливками, добавить сметану или томатную пасту - получится очень вкусно! Перед тем, как готовить овощи на сковороде, их можно отварить, только при этом часть витаминов потеряется и перейдет в воду.В духовке**_ Разогрейте духовку до 180-200 градусов. Жаропрочную форму смажьте маслом, поместите в нее овощи, долейте немного воды, добавьте специи и готовьте до мягкости. Овощи можно запечь в сметане, сливках, яйце, томатной пасте и других соусах, можно добавить мясо или морепродукты, посыпать тертым сыром для образования румяной корочки.В пароварке**_ Считается, что при приготовлении на пару сохраняется максимум витаминов._ Обычно в инструкции к пароварке** указаны рецепты различных блюд и время для их приготовления. На дно пароварки добавляют воду до указанного уровня и засыпают замороженные овощи. Если свежим овощам обычно требуется от 10 до 25 минут, то замороженные готовятся немного быстрее. Солите овощи прямо в тарелке. Рецепты блюд из ягодЗапеканка из цветной капусты**_ Нам потребуется: Замороженная цветная капуста - 400 г, Зеленый лук - 2-3 шт., Ветчина - 200 г, Яйцо - 3 шт., Сливки - 200 мл, Сыр - 100 г, Соль, перец - по вкусу. Цветную капусту отварить, воду слить. Ветчину и лук мелко нарезать. Капусту размять вилкой или разделить на маленькие соцветия, смешать с ветчиной и луком, переложить в форму, смазанную маслом. Яйца взбить со сливками, солью и перцем, залить капусту, посыпать тертым сыром, запекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 20 минут.Говядина с фасолью**_ Нам потребуется: Говядина**_ - 500 г, Замороженная стручковая фасоль - 400 г, Замороженная морковь - 200 г, Лук - 2 шт., Майонез или сметана - 250 г, Сыр - 50 г, Соль, перец - по вкусу. Говядину нарезать на небольшие полоски и обжарить с луком на сковороде в течение 5 минут. Переложить в форму, сверху поместить замороженные фасоль и морковь, залить майонезом или сметаной. Запекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 40 минут. За 5 минут до готовности посыпать блюдо тертым сыром. Солить и перчить в процессе приготовления по вкусу.Соус из шпината**_ Нам потребуется: Шпинат замороженный - 300-400 г, Сливки - 1,5 стакана, Сливочное масло - 1 ст. ложка, Мука - 1 ч. ложка, Измельченный сыр - 3 ст. ложки. Растопить сливочное масло в сотейнике, добавить шпинат, прогреть до размораживания, добавить сливки, муку, довести до кипения. Убавить огонь, готовить 2-3 минуты. В конце добавить измельченный сыр, перемешать, снять с огня.Лечо из болгарского перца**_ Нам потребуется: Перец замороженный - 400 г, Помидоры - 3 шт., Репчатый лук - 1 шт., Томатная паста - 1 ст. ложка, Растительное масло - 1 ст. ложка, Специи и соль - по вкусу. На сковороде разогреть масло, обжарить мелко нарезанный лук, добавить перец. Помидоры очистить от кожицы, мелко нарезать, добавить к перцу. Когда перец станет мягким, добавить томатную пасту и специи. Подавать как заправку к мясу, картофелю, макаронам и другим блюдам.В продаже чаще можно встретить замороженные ягоды, нежели фрукты. Но многие из нас сами замораживают ягоду и плоды после сбора урожая, что является отличным подспорьем в холодное время года, когда так не хватает витаминов. Большинство хозяек варят из таких заготовок компоты, но при тепловой обработке часть витаминов теряется, поэтому лучше разморозить ягоду, протереть и готовить из такого пюре десерты, добавлять его в коктейли или чай. Многие мамы смешивают пюре с молоком, кефиром, «снежком» и предлагают детям в качестве десерта. С замороженными фруктами и ягодами можно делать салаты, муссы, желе, пудинги, различную выпечку, а также использовать в качестве украшения для сладких блюд.Суп из черники с клецками**_ Нам потребуется: Черника - 500 г, Сахарный песок - 120 г, Крахмал - 2 ст. ложки, Мука - 120 г, Молоко - 60 мл, Яйцо - 2 шт., Соль - по вкусу. Вскипятить 1,5 л воды, добавить сахар, замороженную чернику и варить, пока ягоды не размягчатся. Добавить крахмал, дать еще раз закипеть, а затем остудить. В муку добавить яйца, молоко, соль и замесить тесто. Ложкой брать небольшие кусочки теста и опускать в кипящую подсоленную воду. Варить, пока клецки не всплывут. Перед подачей добавить клецки в холодный суп.Мусс клюквенный**_ Нам потребуется: Манная крупа - 4 ст. ложки, Сахар - 8 ст. ложек, Замороженная клюква - 200 г. Клюкву разморозить, размять и выжать сок. Выжимки залить 1,5 стаканами горячей воды, поставить на огонь, довести до появления пара, отбросить на сито, процедить несколько раз. Полученный отвар вскипятить, засыпать манную крупу и варить около 20 минут. Снять с плиты, добавить сахар. Посуду поместить на лед или в очень холодную воду и взбивать, пока масса не станет густой. Перед подачей украсить целыми ягодами.Творожный десерт**_ Нам потребуется: Замороженная клубника - 300 г, Творог - 400 г, Сливки - 50 мл, Сахар - 2/3 стакана. Клубнику разморозить и пюрировать вместе с сахаром. Добавить творог, сливки и хорошо взбить в блендере. Подавать в креманках, украсив ягодами.Коктейль из вишни**_ Нам потребуется: Замороженная вишня - 200 г, Сахар - 3 ст. ложки, Банан - 1 шт., Мороженое - 250 г, Молоко - 400 мл. Вишню разморозить, поместить в блендер и пюрировать. Добавить банан, сахар, мороженое и молоко. Взбить, разлить по бокалам и подавать. Не забывайте включать в свой рацион как можно больше овощей, зелени, ягод и фруктов, а мы желаем вам здоровья и приятного аппетита! Фото shutterstock.com