Салаты: просто, вкусно, полезно!

Салат - это именно то блюдо, которое способно повседневный обед или ужин сделать праздничным и не похожим на тот, что был вчера. Овощные салаты, салаты с мясом, грибами, морепродуктами и фруктовые, теплые салаты и салаты-коктейли - рецептов так много, что все их не удастся попробовать, наверное, за целую жизнь! Салат - это именно то блюдо, которое способно повседневный обед или ужин сделать праздничным и не похожим на тот, что был вчера. Овощные салаты, салаты с мясом, грибами, морепродуктами и фруктовые, теплые салаты и салаты-коктейли - рецептов так много, что все их не удастся попробовать, наверное, за целую жизнь! У каждой хозяйки наверняка имеется свой «фирменный» салат. Это может быть даже «Оливье», «Мимоза» или «Селедка под шубой» - но с секретным ингредиентом. И тайну этого «секретного ингредиента» хозяйки стараются не раскрывать никому. Такие рецепты даже передаются из поколения в поколение! И все-таки нередко хочется внести в повседневное меню разнообразие - и приготовить что-нибудь необычное, но при этом очень вкусное. Причем, желательно, из привычных ингредиентов, не разыскивая какой-нибудь особенный соус или продукт в магазинах. Именно такие рецепты салатов и предлагает сегодня своим читательницам Passion.ru. Они состоят из простых ингредиентов и готовятся довольно быстро. Выбирайте, готовьте и советуйте подругам!Мясные салатыСалаты с мясом и субпродуктами очень сытные. Одним больше нравятся салаты с курицей, другим - с говядиной, а третьи в восторге от рецептов с языком или печенью. Есть даже салаты с несколькими видами мяса и субпродуктами разом! Если вы любите мясные салаты, рекомендуем экспериментировать с заправками - это не только может открыть вам новые грани вкуса привычного блюда. К примеру, если заменить майонез натуральным йогуртом, то салат станет более легким и полезным. Куриный салат с грибами Вам понадобится: Куриное филе - 0,5 кг, Растительное масло - 3 ст. ложки, Шампиньоны - 200 г, Салатные листья - 200 г, Огурец - 1 шт., Зеленый лук - 0,5 пучка, Помидор - 4 шт., Перец чили - 1 стручок, Чеснок - 1 зубчик, Лимонный сок - 50 мл., Сахар - 2 ч. ложки. Приготовление: Мясо**_ обмазать 2 ст. ложками масла и обжарить на гриле, посолить, поперчить. Шампиньоны разрезать на дольки и обжарить в 1 ст. ложке растительного масла. Салатные листья вымыть и разложить по тарелкам. Огурец очистить и нарезать кружочками, лук - кольцами, помидоры - кубиками. Разложить овощи на листья салата. Куриное филе нарезать ломтиками и уложить на овощи вместе с грибами. Стручок перца чили, удалив семечки, нарезать тонкой соломкой. Чеснок пропустить через пресс. Перемешать перец, чеснок и лимонный сок, посолить, поперчить по вкусу. Заправить салат маринадом и подавать. Слоеный салат с говядиной Вам понадобится: Отварная говядина - 200 г, Грецкие орехи - 100 г, Шампиньоны**_ - 200 г, Лук репчатый - 1 шт., Яйца вареные - 3 шт., Твердый сыр - 150 г, Морковь по-корейски - 200 г, Майонез - 200 г, Растительное масло, Зелень для украшения. Приготовление: Говядину нарезать соломкой. Орехи измельчить, яйца очистить и измельчить на терке. Шампиньоны и лук нарезать и обжарить на растительном масле. Выложить салат на блюдо, промазывая каждый слой майонезом: говядина, грецкие орехи, шампиньоны с луком, яйца, морковь по-корейски. Сверху смазать майонезом и посыпать рубленой зеленью.Рыбные салатыРыба_ и морепродукты не только вкусны, но и полезны, а также хорошо усваиваются организмом. Не зря во многих диет-меню** мясо заменяется рыбой и дарами моря. А морепродукты к тому же считаются одними из самых сильных афродизиаков, и поэтому о них не следует забывать, если вы составляете меню для романтического ужина. Салат «Дары моря» Вам понадобится: Замороженные морепродукты (кальмары, мидии, креветки) - 300 г, Лук репчатый - 1 шт., Маслины и оливки - по 50 г, Чеснок - 2 зубчика, Оливковое масло - 3 ст. ложки, Сок лимонный - 1 ч. ложка, Базилик, Соль, перец. Приготовление: Морепродукты разморозить и отварить около 3 минут. Оливки и маслины нарезать колечками, а луковицу - тонкими полукольцами. Базилик вымыть и порубить. Чеснок пропустить через пресс, добавить оливковое масло, сок лимона, посолить, поперчить и взбить. Морепродукты, оливки, маслины и лук перемешать, полить заправкой и оставить в холодильнике на 2 часа. Перед подачей посыпать базиликом. Салат с печенью трески Вам понадобится: Картофель - 4 шт., Печень трески - 1 банка, Маринованные огурцы - 100 г, Яйца - 3 шт., Зеленый лук - 1 пучок, Маслины без косточек - 10 шт., Майонез - 200 мл. Приготовление: Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать кубиками, зеленый лук мелко порубить. Яйца отварить, почистить и мелко нарезать вместе с огурцами. Печень трески вынуть из банки и раздавить вилкой. Выложить слои, промазывая каждый майонезом: картофель, лук, печень, огурцы, яйца. Украсить салат майонезом и половинками маслин.Овощные салатыСалаты из овощей сами по себе являются украшением стола, потому что выглядят ярко и празднично. А новый оттенок вкуса традиционному салату может придать необычное масло. Попробуйте заменить привычное оливковое на кунжутное, ореховое, кукурузное или масло из виноградных косточек. Главное - не переборщить! Легкие овощные салаты понравятся тем, кто следит за своей фигурой, а также, конечно, вегетарианцам. Сельдерей в ореховом соусе Вам понадобится: Сельдерей - 4 стебля, Чеснок - 2 зубчика, Очищенные грецкие орехи - 120 г, Винный уксус - 2 ст. ложки, Оливковое масло - 2 ст. ложки, Соль, перец, Немного базилика. Приготовление: Стебли сельдерея вымыть, очистить от жестких прожилок и порубить кубиками. Чеснок очистить и порубить, грецкие орехи пропустить через мясорубку. Смешать орехи, чеснок, оливковое масло, винный уксус, соль, перец. Заправить соусом сельдерей, при подаче украсить веточкой базилика. Мексиканский салат с фасолью и авокадо Вам понадобится: Салат - 1 кочан, Консервированная фасоль - 1 банка, Консервированная кукуруза - 1 банка, Болгарский перец (красный) - 1 шт., Лук репчатый (красный) - 1 шт., Авокадо - 1 шт., Лимонный сок - 1 ст. ложка, Соль, перец, Оливковое масло. Приготовление: Листья салата вымыть, обсушить и нарезать полосками. Слить жидкость из банок фасоли и кукурузы, болгарский перец нарезать кубиками, лук - тонкими полукольцами. Авокадо разрезать пополам, вынуть мякоть и нарезать ее кубиками, сбрызнув лимонным соком. Смешать все ингредиенты, посолить, поперчить, выложить в салатник и заправить оливковым маслом.Фруктовые салатыФруктовые салаты чаще всего оставляют на десерт и подают на стол ближе к концу торжества, но в нашем случае такие ингредиенты как лук, имбирь или сыр превращают сладкое блюдо в полноценную закуску. Апельсиновый салат с луком Вам понадобится: Сладкий лук - 300 г, Апельсин - 4 шт., Мед - 2 ч. ложки, Молотый имбирь - 0,5 ч. ложки, Лимонный сок - 4 ст. ложки, Растительное масло - 3 ст. ложки, Каперсы - 1 ст. ложка. Приготовление: Лук почистить и нарезать тонкими ломтиками. Апельсины очистить и нарезать ломтиками около 0,5 см. Косточки удалить. Лук и апельсин выложить слоями, чередуя, последний слой должен быть апельсиновым. Смешать мед, имбирь, лимонный сок и растительное масло. Полить салат маринадом и оставить на 1 час. Подавать, посыпав сверху каперсами. Салат из манго и моркови Вам понадобится: Манго - 1 шт., Морковь - 300 г, Сыр «тофу» - 200 г, Зеленый лук, Апельсиновый сок - 50 мл, Сок лайма - 25 мл, Жидкий мед - 1 ст. ложка, Оливковое масло - 20 мл, Зерна кунжута - 15 г. Приготовление: Морковь вымыть и измельчить на терке, манго почистить и нарезать тонкими ломтиками, сыр «тофу» нарезать кубиками. Кунжут поджарить на сухой сковороде. Перемешать ингредиенты. В блендере смешать соки апельсина и лайма, мед и масло. Полить салат заправкой и украсить мелко нашинкованным зеленым луком.\*\*\* А вы предпочитаете традиционные салаты или любите экспериментировать? Знаете ли вы рецепты необычных салатов? Фото shutterstock.com Читайте также: Стейки, жаркое, филе: готовим блюда из мяса Блюда из овощей: вкусные и полезные рецепты 8 простых рецептов супа Праздничный торт: как приготовить и украсить Свежая рыба: выбираем и готовим Итальянская пицца: секреты приготовления. Мастер-класс