Вам понадобится:
- Грибы белые 14 г
- Помидор 5 г
- Зеленый лук 1 г
- Базилик 1 г
- Кедровый орех 3 г
- Лук репчатый 20 г
- Морковь 20 г
- Картофель 40 г
- Шиитаке 10 г
- Бульон из белых грибов 220 г
- Чипсы из хлеба 1 шт
- Сметана 40 г
Приготовление:
Грибы белые промыть, нарезать, выложить в раскаленную сковороду. Туда же добавить помидор, зеленый лук, базилик и кедровый орех. Лук и морковь пассировать. В грибной бульон добавить пассированные овощи, отварной картофель и довести до вкуса. В готовый суп перед подачей добавить свежие грибы шиитаке и укроп. Подавать со сметаной (в соуснике) и чипсой из хлеба с обжаренными белыми грибами.
Овощи с пророщенной гречихой и имбирной заправкой
От ресторана "На волне"
Вам понадобится:
- Шпинат - 15 г
- Брокколи - 25 г
- Редис - 20 г
- Свежий огурец - 25 г
- Пророщенная гречиха - 20 г
- Вяленая клюква - 15 г
- Имбирный соус - 30 г
Для приготовления имбирного соуса:
- Корень имбиря - 40 г
- Чеснок - 15 г
- Уксус малиновый - 25
- Соевый соус - 65
- Растительное масло - 300 мл
- Сахар - 50 г
_Все ингредиенты смешать и взять 30 г. _
Приготовление:
Брокколи отварить альденте. Редис и огурец порезать слайсами. На тарелку выложить шпинат, брокколи, редис, огурец, добавить пророщенную гречиху и вяленую клюкву. Все залить имбирным соусом.
Ягодный смузи-боул
От ресторана Courage Champagne & Oysters Bar
Ингредиенты:
- Банан – 100 г
- Пюре ежевики – 25 г
- Пюре черной смородины – 25 г
- Пюре малины – 50 г
- Пюре клубники – 50 г
- Соевое молоко – 150 мл
Ингредиенты для украшения:
- Клубника – 10 г
- Голубика – 5 г
- Семена чиа - 5 г
- Апельсин - 20 г
- Кокосовая стружка - 5 г
- Мята
Способ приготовления:
Все ингредиенты сложить в блендер и пробить до однородной текстуры. Полученную массу выложить в глубокую тарелку и украсить по своему усмотрению.
Фото: архив ресторанов
Подписывайтесь на страницы Passion.ru в ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook и Instagram!