Равиоли из гречневой муки с рататуем

Кто сказал, что поститься — это грустно и сложно. На нашем сайте вы всегда найдете новые постные и очень вкусные рецепты. В этот раз это паста из гречневой муки с рататуем в томатном соусе. Рецепт от шеф-повара ресторана Sixty Режиса Тригеля. Вам понадобится: Помидоры — 150 г Тимьян — 1 г Табаско — 1 г Соль, сахар, перец — 2 г Базилик — 1 Маслины — 2 г Оливки — 2 г Равиоли: Мука гречневая — 40 г Оливковое масло — 10 г Вода — 10 г Рататуй — 75 г Микс зелени — 2 г Помидоры черри конфи — 20 г Рататуй: Баклажаны — 15 г Болгарский перец — 20 г Кабачки — 15 г Морковь — 10 г Лук красный — 10 г Кукуруза консервированная — 50 г Соевая сметана — 20 г Соус кимчи — 5 г Приготовление: Рататуй. Баклажан, перец, кабачок, лук порезать кубиками, обжарить на оливковом масле до готовности, добавить соль и перец. Из кукурузы и сметаны сделать соус. Пробить кукурузу блендером, протереть через сито и добавить сметану с кимчи. Равиоли. Тесто раскатать, нарезать формочкой в виде равиоли (5 штук). Выложить внутрь рататуй, закрыть тестом. Соус. Очистить помидоры от сердцевины и кожицы, нарезать кубиком. Обжарить, добавить тимьян. Соль, сахар и перец по вкусу. Равиоли сварить. Добавить равиоли к соусу, потушить вместе. Закинуть к ним же маслины, оливки и базилик. Слегка потушить. Далее выложить на тарелку равиоли в соусе. Декорировать зеленью и помидорами черри. Фото: архив ресторана