Продукт недели: редька

Редька – один из самых древних корнеплодов, известных человечеству. И русские люди очень любили и ценили его за неприхотливость в выращивании, богатый витаминами состав и долгую сохранность. В начале весны, на которую приходится Великий Пост, редька была продуктом №1 в меню. Чем же еще она так хороша? 5 интересных фактов о редьке Редька относится к семейству капустных, и ее ближайшими родственниками считаются редис, хрен, васаби и турнепс. Доподлинно установлено, что этой культуре больше 4000 лет: она возделывалась и почиталась еще в Древнем Египте, о чем свидетельствуют многочисленные изображения корнеплода на камнях пирамид и храмов. Не меньшим уважением редька пользовалась и в Древней Греции, где ее подавали к столу исключительно на золотых блюдах. На территорию Руси этот продукт попал из Азии и быстро завоевал всеобщую любовь наших предков – из нее готовили известное национальное блюдо тюрю. О любви наших предков к редьке свидетельствуют не только исторические данные и множество старинных рецептов, но и огромное количество пословиц и поговорок с этим овощем в главной роли: «Хрен редьки не слаще», «Надоесть хуже горькой редьки», «Не стоит пареной редьки», «Хвалилась редька чуть дыша – я с медом очень хороша, а ммд, не ставя редьку и не в грош, ответил – Я и сам хорош...». К сожалению, сегодня от былой популярности редьки практически не осталось следа. Редька – продукт исключительно полезный. В первую очередь тем, что в ней содержится большое количество витаминов группы В, С и эфирных масел, в частности горчичное. Также она богата глюкозидами, органическими кислотами и минеральными веществами, придающими ей характерный пикантный вкус. Корнеплод повышает аппетит, потому станет прекрасным аперитивов. Целебные свойства редьки известны давно, не зря ее вовсю применяют в народной медицине. Регулярное употребление этого продукта в пищу помогает в профилактике артроза, желчекаменной и мочекаменной болезней, в натертом виде она станет прекрасным средством против радикулита и отеков. Сок редьки и вовсе обладает живительной силой: он помогает при проблемах с кишечником, кашле, гастрите, коклюше. Используют редьку не только в кулинарии, но и в домашней косметологии. Сок корнеплода помогает укрепить волосы, вывести веснушки и пигментные пятна, а ее натертая на терке мякоть, смешанная с растительным маслом и сметаной, станет прекрасной омолаживающей маской для лица и шеи. Сашими из рыб с кольраби Рецепт от шеф-повара Дмитрия Еремеева, ресторан «Турандот»Что нужно: 30 г кольраби 20 г манго «Кент» 3 дольки лайма 3 ломтика лосося 3 ломтика хамачи 3 ломтика тунца 20 г заправки кимчи 5 г соевого соуса 2 г маш салата 2 г кинзы 1 г кресс-дайкона 1 г черного кунжута Для заправки кимчи: 40 г соуса Кимчи 10 г кунжутного масла 20 г растительного масла 5 г Вустерского соуса 5 г сока лайма 15 г меда 1 г белого кунжута 2 г рубленного чеснока 2 г рубленной кинзы Как приготовить: Шаг 1. Сделайте заправку кимчи: все необходимые ингредиенты для соуса тщательно перемешайте. Шаг 2. Нарежьте кольраби тонкими слайсами, поместите в воду со льдом. Рыбу нарежьте кубиком примерно 1,5 см на 1,5 см и смажьте соевым соусом. Питахайю и манго нарежьте ромбиком. Все ингредиенты выложите на тарелку, заправьте заправкой и украсьте зеленью.Фото: freepik, предоставлены рестораном Подписывайтесь на страницы Passion.ru в ВКонтакте, Одноклассниках, Facebook и Instagram!