Печеные овощи с землей из бородинского хлеба

Вам понадобится

(на 4 порции)

• Фенхель – 200 гр
• Корень сельдерея – 320 гр
• Перец болгарский – 200 гр
• Морковь – 200 гр
• Листья романо – 40 гр
• Кресс-салат, зелень тимьяна – для украшения

Для земли из бородинского хлеба:

• Бородинский хлеб – 140 гр
• Растительное масло – 20 гр

Приготовление:

Фенхель разрезать вдоль пополам, корень сельдерея и морковь – крупными кусочками. Посолить, полить маслом, выложить на фольгу и завернуть отдельно друг от друга. Запекать при температуре 180 градусов около получаса. Болгарский перец разрезать на продолговатые кусочки, посолить и полить маслом, запечь в фольге до готовности при 180 градусах. Дать остыть, не разворачивая фольги. Приготовить землю из бородинского хлеба. Растереть хлеб в мелкую крошку, смешать с растительным маслом, выложить на пергамент для выпечки. Подсушить в духовке ии нарешетке до состояния сухой «земли». Выложить на тарелку запеченные овощи, украсить листьями зелени и «землей» из бородинского хлеба. Подавать с соевым майонезом, смешанным с шафраном.

Фото: архив ресторана