Овощные голубцы с кремом из сельдерея

Гоубцы любят есть почти все, а вот готовить, возитьсяс ними немногие, и все же это того стоит. Попробуйте приготовить овощные голубцы по рецепту шеф-повара ресторана True Cost - это восхитительно вкусно и красиво! Вам понадобится: (на 4 порции) Для фарша: Шампиньоны – 50 гр Соевый соус – 10 гр Масло растительное – 25 гр Лук репчатый – 50 гр Морковь – 50 гр Перец болгарский – 50 гр Брокколи – 80 гр Белокочанная капуста – 50 гр Вешенки – 50 гр Томаты в собственном соку – 100 гр Вяленые томаты – несколько штук Сахар, соль, кориандр – по вкусу Для голубцов: Салат айсберг (или латук/радичио), крупные листья – 250 гр Сметана - по вкусу Для пюре из сельдерея: Корень сельдерея – 600 гр Соевое молоко – 50 гр Растительное масло – 50 гр Шафран, карри и соль – по вкусу Приготовление: Для фарша мелко нарезать овощи кубиком, и, закладывая их с учетом времени приготовления, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить соевый соус, специи и томаты в собственном соку и протомить 5-10 минут на слабом огне под крышкой. Листья айсберга обдать кипятком до размягчения. Сформировать голубцы. Прогреть голубцы на пару в течение пары минут. Сельдерей нарезать небольшими кусками. Залить холодной водой и поставить на огонь, после закипания варить 5 минут. Слить воду, заново залить холодной и варить до готовности. Откинуть на сито, превратить в пюре с помощью блендера. Добавить соевое молоко, растительное масло и специи до золотистого цвета и пряного насыщенного вкуса. Тщательно перемешать. Можно приступать к сервировке! На тарелке расположить пюре из корня сельдерея, сверху положить голубцы. Украсить блюдо лепестками из фенхеля, кресс-салатом и шпинатом-фри. Подавать со сметаной. Фото: архив ресторана