Вы точно захотите попробовать: 5 летних салатов от ведущих шефов

Летом, когда организм отказывается воспринимать тяжелую и жирную пищу, салаты придутся очень кстати. И вовсе не обязательно останавливаться на классических вариациях — пробуйте новые сочетания, придумывайте свои собственные кулинарные шедевры, а мы с известными шеф-поварами вам поможем это реализовать! Салат из авокадо и яйцом пашот от ресторана "Магадан Веранда" и бренд-шефа Сергея Векшина. Вам понадобится: авокадо — 100 г помидоры бакинские — 100 г яйцо куриное — 2 шт. рукола — 15 г кинза — 5 г масло оливковое — 40 мл соль — 2 г перец черный молотый — 1 г земля из маслин — 2 г Приготовление: Помидоры нарезать большими кубиками, авокадо нарезать мелкими кубиками, добавить руколу, соль, перец, оливковое масло и кинзу, перемешать и выложить на тарелку. Сверху поместить готовые яйца пашот. Салат посыпать землей из маслин. Салат из тонкого тофу с огурцом и кинзой от ресторана Hong Kong и шеф-повара Дмитрия ШуршаковаВам понадобится: тофу листовой — 50 г морковь — 20 г китайская капуста — 30 г лапша рисовая — 50 г огурец свежий — 10 г кинза — 5 г чеснок — 2 г кунжут — 2 г Ингредиенты для соуса: ариправа аджиномото — 1 г соль — 1 г куриный порошок — 1 г масло острое — 3 г масло луковое — 3 г соевый соус — 3 г уксус черный — 3 г Приготовление: Ингредиенты нарезаем мелкой соломкой. Рисовую лапшу отвариваем в течение нескольких минут. Лапшу добавляем к основным ингредиентом салата. Ингредиенты для соуса тщательно перемешиваем. Полученным соусом заправляем салат и тщательно перемешиваем. Салат посыпаем кунжутом и украшаем веточкой кинзы. Салат с камчатским крабом и дайконом от фермерского ресторана LavkaLavka на ПетровкеВам понадобится: краб камчатский — 50 г дайкон — 40 г дайкон свекольный — 20 г микрозелень — 3 г масло чимичурри — 10 г Для свекольного маринада: свекольный фреш — 30 г смородиновый соус — 30 г сок хрена — 10 г Для заправки: масло растительное — 5 г масло арахисовое — 5 г мед цветочный — 3 г уксус рисовый — 1 г сок лимонный — 1 г полугар перечный — 1 г Приготовление: Дайкон нарезаем слайсами и маринуем в свекольном маринаде 12 часов. Затем нарезаем его соломкой, смешиваем с крабом. Для заправки смешиваем растительное и арахисовое масло, мед, рисовый соус, лимонный сок и полугар. Заправляем салат, выкладываем его на тарелку. Сверху выкладываем нарезанный слайсами свекольный дайкон. Украшаем блюдо микрозеленью, а по периметру аккуратно наливаем масло чимичурри (это аргентинский соус). Овощной салат со спаржей от ресторана «Фаренгейт» и шеф-повара Виктора ТитоваВам понадобится: Заправка из алоэ: оливковое масло — 3 ст. ложки сок ½ лайма джем из алоэ (продается в «Азбуке вкуса») — 1 ст. ложка Все это поместить в баночку с крышкой и хорошенько взболтать. Овощи: цукини — 30 г цветная капуста — 30 г спаржа — 30 г томаты — 150 г редис — 20 г огурец — 30 г сельдерей — 15 г Приготовление: Цукини, капусту и спаржу произвольно тонко нарезать. Подготовить лед (10 кубиков) с холодной водой (0,5 л). Нарезанные овощи опустить на 10 секунд в кипящую воду, после чего сразу поместить в ледяную воду на 30 секунд, чтобы остановить тепловой процесс и сохранить витамины. Остальные овощи нарезаем произвольно. Все соединяем, поливаем двумя ложками соуса, по желанию посолить. Салат с рикоттой и малиной от ресторана «Сыроварня» и бренд-шефа Сергея НосоваВам понадобится: мини-шпинат — 20 г рукола — 20 г рикотта — 75 г малина — 30 г миндаль жареный — 10 г уксус малиновый — 3 г бальзамик малиновый — 15 г Приготовление: Шпинат, руколу, рикотту, жареный миндаль и часть малины смешать. Добавить малиновый бальзамик и уксус. Украсить оставшейся свежей малиной.Фото: архив ресторанов