Гриль-стейк из тунца

Вам понадобится:

• Тунец – 100 г
• Томатная база – 120 г
• Картофель мини – 70 г
• Зеленый лук – 5 г
• Ароматное масло – 10 мл
• Подсолнечное масло – 5 мг
• Помидоры черри – 35 г
• Шпинат – 30 г
• Сахар – 2 г
• Соль – 1 г
• Соус Табаско – 1 мл
• Перец черный горошек – 5 г
• Чеснок очищенный – 10 г

Приготовление:

Картофель мини отварить до готовности в подсоленной воде, обжарить на растительном масле до золотистой корочки, слегка присолить. На сковороде с растительным маслом обжарить чеснок, томатную базу, добавить сахар, соль и перец, табаско, черри в течение 30 секунд, затем добавить шпинат и убрать с плиты. Тунец посолить, поперчить, обжарить с ароматным маслом на каждой стороне по 2 минуты. Выложить соус на блюдо, сверху выложить картофель, разрезанный пополам тунец и украсить зеленым луком.

Для томатной базы:

• Репчатый лук – 90 г
• Подсолнечное масло – 1 мл
• Помидоры в собственном соку – 100 г
• Сахар – 10 г
• Соль – 6 г
• Чеснок очищенный – 8 г
• Черный молотый перец – 2 г

Приготовление:

На растительном масле в кастрюле протушить мелко нарезанный лук, чеснок, помидоры, соль, перец, сахар в течение 15 минут до загустения, протереть через сито.

Для ароматного масла:

• Оливковое масло – 5 мл
• Подсолнечное масло – 5 мл
• Свежий розмарин – 1 г
• Розовый перец горошек – 5 г
• Тимьян – 1 г
• Чеснок очищенный – 1 г

Приготовление:

Смешать все ингредиенты, довести до кипения, дать остыть.

Фото: архив ресторана