Кокосовая панакота с клюквенным соусом

Время приготовления:

45 минут – 2 часа

Вам понадобится:

• 1 банка кокосового молока
• 1–2 ст. л. жидкого меда, кленового сиропа или другого натурального подсластителя
• 10 г порошкового желатина
• 2 ст. л. теплой воды
• ½ стручка ванили или ½ экстракта ванили

Для соуса:

• 1 стакан замороженной брусники (или любой кислой ягоды)
• ½ стакана воды
• 1 ст. л. жидкого меда
• ½ ч. л. корицы и ½ ч. л. экстракта ванили

Способ приготовления:

Разрежьте половину стручка ванили и выскребите из него семена. Вылейте в сотейник молоко и добавьте в него семена ванили. Хорошо прогрейте на среднем огне, но не доводите до кипения. Залейте желатин теплой водой на 2-3 минуты до набухания. Остудите молоко до комнатной температуры (она не должна превышать 60 °С). Введите в него желатин и хорошо размешайте. Разлейте по силиконовым формочкам и поставьте в холодильник минимум на два часа. Приготовьте соус. В сотейнике залейте ягоды водой. Добавьте мед, корицу и экстракт ванили. Доведите до кипения. Убавьте огонь до умеренного и томите соус, периодически помешивая, около 20 минут до консистенции жидкого варенья. Остудите. Подавайте панакоту с брусничным соусом.

Фото: из книги «Искусство исключения»