Блюдо недели: салат по-турецки с маринованной капустой – просто и пикантно

Салат по-турецки с маринованной капустой

Рецепт от шеф-повара ресторана Eleven Явуза Ялвача

Что нужно:

• 100 г маринованной капусты
• 1 кочан салата айсберг
• 1 красный сладкий перец
• 1 огурец
• 5 помидоров черри
• ¼ лимона
• пучок рукколы
• горсть семян граната

Для маринованной капусты:

• 1 головка краснокочанная капусты
• 50 г соли

Для маринада:

• 150 мл красного винного уксуса
• 100 мл красного сухого вина
• 1 л воды
• 80 г сахара
• 1 перец чили сушеный
• 1 палочка корицы
• 1 анис
• 3 гвоздики
• 1 ч. л. черного перца горошком

Для заправки:

• 1 лимон
• 30 мл оливкового масла

Как приготовить:

Шаг 1. Замаринуйте капусту. Нашинкуйте капусту и поместите в глубокую миску. Посыпьте солью и хорошо перемешайте. Оставить на 2 часа.

Шаг 2. Смешайте в кастрюле все ингредиенты для маринада. Доведите до кипения и перемешивайте до растворения сахара. Снимите с огня и остудите. Выложите капусту в банку и залейте холодным маринадом. Накройте крышкой и поставьте в прохладное место на 3 дня.

Шаг 3. Приготовьте салат. Порежьте на две половины салат айсберг, кружочками красный перец, слайсами огурец, помидоры черри на половинки, лимон слайсами.

Шаг 4. К овощам добавьте готовую маринованную капусту, рукколу, почистите гранат и добавьте горсть зерен.

Шаг 5. Заправьте салат выжатым лимоном и оливковым маслом.

Фото: архив пресс-служб